2019年12月8日 / 最終更新日 : 2019年12月9日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 人気グルメを一流料理人が判定！からみる売れる商品とは 昨日、テレビで 一流料理人が中央道SAの人気グルメを判定する番組を放送されていました。 https://televi.tokyo…; 番組の内容は詳しくは上記のリンクから見てもらうとしてこの番組からインプット […]
2019年12月7日 / 最終更新日 : 2019年12月7日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 繁盛店が滑落する理由とは 今日は暗いお話から、だけどメチャクチャ大事なことを伝えていきます。 飲食店は2年で50％、3年で70％、10年で95％閉店すると言われています。 逆に2年で50％、3年で30％、10年で5％が生き残れるとも言えます。 […]
2019年12月6日 / 最終更新日 : 2019年12月6日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 忘年会無断キャンセル対策 今日もスッキリネタです。 今朝の報道番組スッキリで忘年会のドタキャンについて放送されていました。 皆様も 色々対策をされていると思いますがテレビでも飲食店の悲痛な声が。。。 当日電話して連絡取れて来店の確 […]
2019年12月5日 / 最終更新日 : 2019年12月5日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 3ヶ月で80万売上UPした改善手順とは 売り上げるには、いろんな方法がありますが、手順はある程度決まっています。 クライアントのひとつは、その手順で3か月で80万売上が上がりました。 素直にうれしいですね。 やったことは、少しのファサード改善とプチメニューリ […]
2019年12月4日 / 最終更新日 : 2019年12月4日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 凄腕店長が異動したらダメ店長の訳 今日は、ブログ二本立てです(^^♪ まっ、ひとつはシェアさせて頂いただけですが(笑) 見て頂きましたか？ ↓ ↓ ↓ 飲食店専門の弁護士に聞く！＜繁盛店のクレーム対応＞【シェア】 凄く大事なこと言っているので […]
2019年12月4日 / 最終更新日 : 2019年12月5日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 飲食店専門の弁護士に聞く！＜繁盛店のクレーム対応＞【シェア】 今日は、汗を流すコンサルタント「白岩大樹」さんのFacebookにあがっていた動画がとても良かったのでシェアとともにご紹介させて頂きますね(^O^) この12月、繁忙期となるのでそこで心配になってくるのがクレーム。 ち […]
2019年12月3日 / 最終更新日 : 2019年12月3日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 飲食企業が導入するクレドとは まず、クレドについてですが、 個人飲食店だと中々耳に入らない言葉だと思いますのでどんなものかお伝えさせて頂きますね。 ざっくりいうと 経営理念や企業理念 をもっと具体的にしその時代に合った行動指針として活用できるよう […]
2019年12月2日 / 最終更新日 : 2019年12月2日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 深夜営業よりコッチ 先日の Foodist Media の記事で「飲食店の深夜利用、１年前より23.3％減。ホットペッパーグルメ外食総研が調査」とありました。 そして、コンビニ業界も深夜営業の見直し。 人材不足と考え方の変化で深夜利用が減っ […]
2019年12月1日 / 最終更新日 : 2019年12月1日 コンサルタント 小島 視察店・参考店のご紹介 繁盛店は、１に貪欲。２に貪欲。３に貪欲。 昨日は笹塚にて打ち合わせ。 その後、繁盛店視察。 そのお伺いしたのが コチラ。 大衆酒場 KoKoRoさん 笹塚駅北口の商店街の端っこあたり。 串メインの大衆居酒屋です。 まずは、料理。 とりあえず、刺し […]
2019年11月30日 / 最終更新日 : 2019年11月30日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 販促に重要なのはwhat？why？ 今日は寒すぎですが、これからが忘年会本番。 自分も体が資本で代わりなどいないので体調管理には非常に気をつけています。 マスク着用はもちろんのこと、うがいも。 先日うがいもTVで「歌いながらうがいをする」と良いとやってい […]
