2022年8月4日 / 最終更新日 : 2022年8月4日 軌章小島 繁盛の思考 ピーク過ぎたら配置変更してみよう 残念ながら不安定な天気と平日夜はキャンセルが多く静かな日もあると思います。 そういう時に何をするかで今後の営業の先が変わってくるといえます。普段できないことが可能になるのが閑散時です。 ここをただ「暇だな～」と過ごすのは […]
2022年8月3日 / 最終更新日 : 2022年8月3日 軌章小島 繁盛の思考 店舗名は想いをショルダーネームで業態を想起させよう 今、開業や新店舗OPEN、移転など多くクライアントのご相談受けています。 その中で一番迷うのが店舗名だと思います。 あなたは店舗名をどのように決めましたか？ 名は体を表す この言葉通り、とても重要となります。そして、店舗 […]
2022年8月2日 / 最終更新日 : 2022年8月2日 軌章小島 繁盛の思考 飲食店営業は2軸で構築しよう 多くなってきましたね。濃厚接触者でのスタッフ不足。そして、人員が足りなくての休業。 営業日数が減ってしまうのは、固定費は減ることはないのでとても大きな損失と言えます。 こうしたリスクに対応することも経営にはとても大事とい […]
2022年8月1日 / 最終更新日 : 2022年8月1日 軌章小島 繁盛の思考 面接で最後に聞くべきこと 採用面接。今、売り手市場なので応募＝採用のお店も多いかもしれませんが自社に合わない人の採用は、マイナス面が多いので避けたい採用といえます。 自社に合わない人が勤務することによって ・社内風土が乱れること・スタッフのモチベ […]
2022年7月31日 / 最終更新日 : 2022年7月31日 軌章小島 繁盛の思考 シフト計画は90％でベストの理由 シフトを作成するにあたって、ほとんどの方は100％のシフトを作成しようとしてしまいます。しかし、100％のシフト制作はメリットよりデメリットが多く それは、大きく２つ考えられます。 まず、予測は必ずブレが生じます。 そう […]
2022年7月30日 / 最終更新日 : 2022年7月30日 軌章小島 繁盛の思考 売れていない個人飲食店がすべきこと 売れていない時、「どうすればいいのか。。。」とても不安で藁にも縋りたい。そんな気持ちで、甘い誘惑に誘われて「楽して儲かる○○集客」などのキャッチコピーにつられて数万消えていく。。。 こんなことありませんか？ 売れていない […]
2022年7月29日 / 最終更新日 : 2022年7月29日 軌章小島 繁盛の思考 これからは属人的な業務を減らし、絞った属人的な業務に集中！ 人が採用しにくい状況はこれからも続きます。日本で働きたい外国の方は、とても減ってきています。少し前までは、安全安心な国で円の価値も高かったです。 しかし、今は円安で価値が低く魅力が無くなってしまっています。 世界で日本で […]
2022年7月28日 / 最終更新日 : 2022年7月28日 軌章小島 繁盛の思考 来店を妨げる！？飲食店SNS投稿写真とは InstagramやGoogleビジネスプロフィール（旧Googleマイビジネス）、facebookやTwitter、グルメサイトなど様々なメディアに写真投稿は飲食店にとって必須なのは十分周知されてきたと思います。 また […]
2022年7月27日 / 最終更新日 : 2022年7月27日 軌章小島 繁盛の思考 あなたのお店のウリひとつだけ選ぶとしたら？ 今、集客が上手くいかないご相談をとても多く受けております。その時、小島がお聞きすることが多いのは「あなたのお店のウリを一つだけしか選べないとしたらそれは何でしょうか？」ということです。 これはこの３年もの間、非日常が続き […]
2022年7月26日 / 最終更新日 : 2022年7月26日 軌章小島 繁盛の思考 待っていても客数は増えない 今、宴会と平日夜が全然取れないではないでしょうか。テレビを見ているを不安を煽る報道ばかりで悲しくなります。 ただこのまま待っていてもお客様は増えませんし来店しません。 なのでやるべきことはやり続ける！ こう決めてはいかが […]
