まず現場は人時売上高を把握しよう!


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おはようございます!

 

個人飲食店に利益をもたらす

小島です。

今日は数字のお話を。
人時売上高、あなたのお店では計算していますか?
 
人時売上高は売上高を総労働時間で割ったもの。
例えば売上高が300万で総労働時間が600時間だったら
300万÷600時間=5000円/時
※総労働時間は社員、パート、アルバイト全ての労働時間の合計です。
 
1時間の労働時間で5000円の売上を生み出している。
 
この人時売上高が多ければ多いほど
利益が出やすく人件費に割ける額も大きくなります。
これが3000円だとそれだけ待遇を良く出来ないということ。
 
細かく言うと粗利益率、人時生産性、労働分配率で求められるのですが
今日はわかりやすく人時売上高だけ把握してください。
 
人時売上高は業種業態によりますが
5000円を目指していただければと思います。
ここを目指していかないとどんなに頑張っても
スタッフの待遇はよくできません。
 
店長やアルバイトにも人時売上高を把握してもらってくださいね。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^)


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