今こそオペレーション改善


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おはようございます!

 

個人飲食店に利益をもたらす

小島です。

時代の節目。今まさにその時だと思います。
日々の不安定な客数で一喜一憂する毎日。
 
そんな今、必要なのがオペレーション改善だと思います。
 
オペレーション改善といっても様々なものがあります。
 
仕入れの改善
仕込みの改善
調理の改善
盛り付けの改善
予約受付の改善
オーダーテイクの改善
提供方法の改善
会計の改善
清掃の改善

様々なものが挙げられます。
 
 
仕入れの改善では、仕入れ間隔を変更することで先入れ先出しの手間を減らしたり、
仕込みの改善では、仕込み間隔を変更したり
調理の改善では、炒め→焼きに変更したり
盛り付けでは、食器の見直しにより盛り付けを簡易化したり
色々考えられます。
 
こうしたことを検討しながら属人化している業務を
非属人化することがこれからの時代は必要だと思います。
 
そうすることで各スタッフの個性を活かして
安心して働ける場をつくりあげ、
各スタッフのパフォーマンスを最大限に発揮できるようにする!
 
これがこれからの時代のノーマルになると小島は考えております。
今日は、オペレーション改善について考えてみてくださいね。
10Xバーチャル本部会員の方は、明日、有料会員向けセミナーの
教育セミナー「年末に向けてのオペレーション改善」
で15時から1時間しっかりとお伝えさせていただきますね。
※セミナー情報は会員サイト、本日のメールよりご確認よろしくお願いいたします。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^)


ここから先は飲食店繁盛会のサービスのご案内です。

10Xバーチャル本部とは

小さいお店の3つの本部機能を代行して経営者の時間を増やします

10Xバーチャル本部は、①コンサル・SV機能②販促支援機能③スタッフ教育の3つの機能をアウトソーシングすることにより、

  • 飲食店経営者の経営で悩む時間(コンサル機能で一緒に考えます)
  • 販促を考える時間(販促計画を一緒に作ります)
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を減らして、経営者が大事な仕事に集中できる環境を作ります。

詳しくは動画をご覧ください。

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