飲食店必見!名物商品の作り方


noteでマガジン登録で更新通知チェック
https://note.com/migiudesp

小島の個人Facebook
https://www.facebook.com/n0riaki1977
小島の個人Twitter
https://twitter.com/IMSkojima

小島へのご相談・ご依頼はこちら
https://migiudesp.com/contact/

私も関わっている飲食店繁盛会の10Xバーチャル本部
無料会員登録はこちら

 

おはようございます!

 

個人飲食店に利益をもたらす

小島です。

テレビや雑誌で取り上げられてお客様の大半が注文される名物料理。
あなたのお店に欲しい方はお読みくださいね。
 
まず、名物料理。
どんなものがあるか見てみましょう。
 
ローストビーフ丼
白いトンカツ
白いコッペパン
高級食パン
野菜を食べるカレー
わらじカツ
日本一長い唐揚げ
激辛らーめん
二郎系らーめん
絶品麻婆豆腐
などなど。
 

ちょっと調べるだけでたくさん出てきます。
ここから共通点を少し考えてみてくださいね。
 
何が出てきますか?
 
 
・ 
 
・ 
 

 
見えてきましたか?
 
 
はい。
 
こういった名物料理の多くが
誰もが知っている料理なんですね。
 
 
食パンもコッペパン、
ローストビーフもカツ、から揚げも。
 
ごく当たり前の商品。
でもちょっと普通じゃない。
 
大きさや長さ、高さが違ったり
味が違ったり、
色が違ったりします。
 
また、調理工程が違ったり、盛り付けが違うパターンもあります。
 
香りが違ったり、辛さが違ったり、
何かが普通と異なるんです。
 
ついつい名物料理を考えると、
誰もが知らない料理を探したり、考えたりしがちです。
でも、それだとまず中々注文をもらえません。
 
中華で水煮牛肉という料理があります。
めちゃくちゃ美味しいのですが
何だかわからないので注文できないですよね。
 
特に日本人は「失敗したくない」方が多いです。
 
なので知っている料理だったり、
失敗しない料理を注文します。
 
なので小島は麻婆豆腐をちょっと変えて
絶品麻婆豆腐として提供しました。

火を灯しながら提供するスタイルです。
これが名物となり様々な雑誌や新聞、テレビに取り上げられました。
 
そうしてお客様の大半がご注文される誰もが名物と認める料理となりました。
 

なのでまず、名物料理を作りたいのなら、
定番の商品から考える。
あなたのお店の誰もが知る定番料理はなんでしょうか?
 
その料理を少し普通と変える。
・長さ
・大きさ
・高さ
・色
・香り
・温度
・辛さ
・調理方法
・提供方法
・素材
・組み合わせ
・盛り付け
・食器
これらを変えてブラッシュアップして
名物料理にしてみてくださいね。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^


ここから先は飲食店繁盛会のサービスのご案内です。

10Xバーチャル本部とは

小さいお店の3つの本部機能を代行して経営者の時間を増やします

10Xバーチャル本部は、①コンサル・SV機能②販促支援機能③スタッフ教育の3つの機能をアウトソーシングすることにより、

  • 飲食店経営者の経営で悩む時間(コンサル機能で一緒に考えます)
  • 販促を考える時間(販促計画を一緒に作ります)
  • スタッフ教育をする時間(オンラインでスタッフ教育を代行します)

を減らして、経営者が大事な仕事に集中できる環境を作ります。

詳しくは動画をご覧ください。

お申し込み

スタンダート会員・ライト会員以外にも
とりあえず無料会員で登録しておきたい方も
こちらからお申込みください。

※無料会員は一切費用はかかりませんのでご安心ください。

飲食店みぎうでサポートの最新情報をお届けします


===↓まずはこちらをフォローを♪===

■小島の個人Facebook
→ https://www.facebook.com/n0riaki1977

■小島の個人Twitter
→ https://twitter.com/IMSkojima

■飲食店みぎうでサポートInstagram
→ https://www.instagram.com/migiudesp/

↓↓↓顧問契約お申し込みもコチラから↓↓↓ 
https://migiudesp.com/contact/

【毎週月曜日9:00〜9:30】飲食店のためのZOOM朝活(無料)

自分の目標と未来にフォーカスすることを習慣化しませんか?飲食店のスタッフ参加も歓迎!毎週開催してます!
詳細は→ https://hanjoukai.com/service/con/asakatsu/