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この年末年始、営業されれる方、お休みされる方
どちらにしてもすぐにモノが入らない時期が続きます。
　
こういう時に限ってモノは壊れます。
「忙しい時に限って・・・」
「メーカーが休みの時に限って・・・」
飲食店あるあるですよね。
　
そうした時、慌てて行動してもどうにもならない。
特に非属人化したお店だと尚更
対応できないと思います。
　
なので今日は、使用している機器が
故障した際のバックアッププランを考えてみてください。
　
冷蔵庫が壊れた時はどうするのか？
（そもそも、HACCPに則った温度チェックはしていますか？）
チェックしていれば、異常に気が付きやすいですよ。
　
冷凍庫が壊れた時、
オーブンが壊れた時、
食洗器が壊れた時、

色々バックアッププランを考えてみてください。
そしてプランが出来たら必ず、見やすいところに掲示して
ちゃんと共有する。伝える。
　
貼っただけで伝わるものではありません。
　
伝わるまでどのようにして伝えるのかを改めてみてください。
伝わっていなかったら、
「伝え方が違うんだな。」
「じゃあこうなら伝わるかなを試行錯誤してみてください」
　
それができると次はスムーズに伝わり始めます。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^
　

　

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