変わらないように変え続けよう!飲食店の商品開発


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飲食店が切っても切れないもの。
それは商品開発ですね。
これをやめてしまったら下りのエスカレーターに乗ってしまいます。
 
じゃあ「ずっと新商品をバンバン出せばいいの?」
と思われるかもしれませんが、
それは違います。
 
ではどういうことかというと、
同じ商品でもずっとブラッシュアップし続ける
ということ。
 
全く変わらない商品などありえません。
食材だってその時々で違います。
食べられるものは、生き物なので。
 
常に違って当たり前なんです。
なのでずっと同じ味を守ってきているのは
変わらないように味を変え続けている
ということです。
 
どんな老舗でも変わらないように変えているのです。
 
なのである商品で売れて
それに依存し続けてしまい、
ずっと同じ商品で提供していると、
周りが変わっているので、
変わっているともいえます。
 
わかりにくいですが、
歩くエスカレーターを思い浮かべてみてください。
 
歩くエスカレーターに乗っていない人は
自分ではいつも通りですが、
乗っている人は、歩いている人がものすごく遅く見えますね。
 
変わらないことがついていけない状況を生み出しています。
 
変わらないことを守るためには変わることも必要です。
そのためにも飲食店は商品開発をし続ける必要があります。
それは飲食店にとって料理は根幹だからです。
 
飲食店にいって食事をしないことはありません。
 
「食」があってこそ、
スパイスとなる「人」「雰囲気」などが活きてきます。
 
今日は改めて商品開発について考えてみてはいかがでしょうか?
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売れる看板商品を作る商品開発の公式と 看板商品事例
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それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^


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