飲食店が人手不足に立ち向かう方法


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昨日の飮食店繁盛会の経営者勉強会でも
一番多い課題は人手不足でした。
特に土日祝日が厳しい。。。
そしてゴールデンウイークは
シフト表が白紙というお店もありました。
 
近年、繁盛する場所であっても
人が集まらない場所は出店候補から
外すことさえでています。
 
こうした現状を踏まえ、
嘆いていても何も進まないので
できることを一つずつ行って
どの施策が自店舗で効果があるのか?
これを見極める必要があるといえます。
 
自店舗の成功パターンがわかれば
今後の人材募集に効果的なパターンができるので
多額の採用コストを割かずにすみます。
 
まずは一つずつ試していきましょう。
 
今日まずできることとして
今働いているスタッフに知人友人や
ご家族の知人友人に一緒に働いてくれる人がいるか
お話ししてみてください。
 
まず、ここで連れてきてくれるかどうかが
第一関門となります。
 
連れてきてくれる場合は、
今の職場に満足しているから
「ここなら安心して友達を紹介できる」
という正のスパイラルになっている場合です。
 
卒業で退職される場合も
後輩を紹介してくれる。
 
兄が弟を紹介してくれる。
 
パートさんが娘さんを紹介してくれる。
 
そんな正のスパイラルです。
今日はこの流れを生み出しているかどうか?
これをチェックしてみてください。
これができていない場合は
紹介するのにネックになっている部分を
ヒアリングで聞いてみて改善してください。
 
そうしたら、そのスタッフはその障害が無くなったら
紹介をしてくれることになります。
 
今日は、現状を把握して
改善のためのヒアリングをしてみてくださいね。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^


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