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お店によって様座な空間がりますね。
その空間は最適化されているでしょうか？
　
お店によって最適化はもちろん異なります。
ラーメン店でしたら、早くスピーディーに提供でき
ライブ感ある空間だったり、
　
大衆酒場でしたら、気を遣うことなく
過ごせる空間、
　
和食だと、静かな空間でゆったりと過ごせる空間。
　
オーナーシェフのいるお店では、
オーナーシェフの技術や調理工程をライブで楽しめる空間。
　
様々な空間があります。
そして、大事なのはお店が来て欲しいお客様が
居心地の良い空間を提供できているかどうかということ。
　
例えば、パッと食べたいお客様に来て欲しいのに
ローテーブルにしてゆっくりとする空間にしたら
パッと食べたい人にとっては居心地の悪いものになってしまいます。
　
反対に、ゆっくりと過ごしてほしいのに
人目が気になる空間や待ちの人が見えてしまう配置などでは
居心地は良くないものになってしまします。
　
居心地を良くするためにコメダ珈琲店では
待っている人を見えないように席を配置して、
周りの人の視線を気にしないで良いように
あえてパーテーションは高くしています。
　
良かれと思ってゆったりとした席にしても
それは業態によっては、居心地の悪いものになることもあります。
　
今日は少しだけあなたのお店の空間が
お客様にとって最適化されているかどうかチェックしてみてくださいね。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^

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