飲食店の即効性のある売上アップ方法


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本当に「今すぐ売上を上げたい!」
コンセプトから見直して根本から解決するのは
わかるけど「そんな3か月も待てない!」
そんなお店もあると思います。
 
なので今日は即効性のある売上アップの方法についてお伝えさせていただきます。
 
まず、最初にお伝えしておきたいのが
これはあくまで根本からの解決ではありません。
なので一時的に売り上げが上がっても
中長期的には解決にはなりませんので
この方法で売上を増やして利益を増やして
そのちょっとできた余裕で根本的解決のための
施策をおこなってください。
 
これが注意点です。
これを踏まえた上で続きをお読みくださいね。
 
それでは即効性のある売上アップの方法ですが
「すぐに」を求めると思いますので
費用も出来るだけかけないものをお伝えさせていただきます。
 
すぐできる売上をアップ方法 その1
 
売上を上げるには大きく見て客数を増やすことか
客単価を上げることとなります。
 
まずは客単価を上げる方法で、
客単価を上げるには3つの方法があります。
 
・平均客単価より高い商品を購入してもらうこと。
 
・注文皿数を増やすこと。
 
・お土産を購入してもらう事。
 
この3つが基本となります。
この中で一番簡単なものが
 
注文皿数を増やすこと。
となります。
 
例を挙げると、
・ラーメン店でサイドメニューを注文してもらう。
・イタリアン店でデザートを注文してもらう。
・居酒屋業態で〆のご飯を注文してもらう。
 
このようなイメージです。
 
この注文皿数を増やすためにすぐできることは
店内の壁や卓上のお客様の席から見える場所に
ポスターやPOPを掲示することです。
 
もちろん費用をかけずに
すぐにできることなので
手書きでも大丈夫です。
 
そのポスターやPOPに
あなたのお店の
「食べなければいけない」
「食べなきゃ損をする」
メニュー1品だけをキャッチコピーをつけて作成します。
 
記載する項目は 
・キャッチコピー 10文字程度で目立たせる
・商品名 
・価格 
・ちょっとした説明文 20文字程度で読める範囲で小さくてOK
・(美味しそうな写真 美味しそうに撮影出来たらでOK)
 
これだけ記載すれば大丈夫です。
 
このポイントは元々売れる商品である商品が
メニューに埋もれてしまっていた場合に効果を発揮します。
そして、この商品が追加商品の場合売上に大きく貢献します。
 
分かりやすくいうと
このPOPを見てラーメンAがラーメンBに注文が変わったとしても
対して売り上げは変わりませんが、
デザートの自家製プリン380円が追加になったとしたら
客単価380円増えますよね。
 
これが一日で10人プリンを注文したら
3800円の売上増×1か月で10万円くらい売上増えます。
 
このコストをかけないもので10万売上アップしたら良いと思いませんか?
 
こうした販促は本質ではないのですが
まずは、成功体験を積むことが大切だと小島は考えています。
どんな販促でもどんな小さな施策でも
成功体験を体感しないとモチベーションアップにも
繋がりません。
 
まずは、小さな行動で小さな成功体験を積む。
今日はそんなことをしてみてはいかがでしょうか。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^
 
こうしたすぐできる売上をアップ方法は実はたくさんあります。
でも小手先の販促では、効果は一時的です。
なので根本を学びながら、継続して販促を行いつつ
少しずつ内から改善していくことが大事だと思います。
 
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