売れていない個人飲食店がすべきこと


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売れていない時、「どうすればいいのか。。。」
とても不安で藁にも縋りたい。
そんな気持ちで、甘い誘惑に誘われて
「楽して儲かる○○集客」
などのキャッチコピーにつられて
数万消えていく。。。
 
こんなことありませんか?
 
売れていない時は
「すぐにどうにかしないと!」
と気持ちが焦り正常な判断が出来なくなってしまいます。
 
普段ならクリックしない、
怪しい広告も押してしまったり
メール登録してメールから
「数万円の儲かるノウハウが今なら3980円で手に入る」
といったものでキャッシュアウトしてしまいます。
 
ここに売れていない原因があります。
売れていないということは、
お客様を見ていないということでもあります。
 
お客様を見ていないでお金ばかり見ている。
売れていないと負のスパイラルで
お金のことばかり気になります。
 
「明日の支払いどうしよう…」
「今月の家賃支払えない…」
 
気持ちがお金ばかりにいってしまいます。
そうした時、まずすることは、
生活レベルを出来る限り落とす。
 
これは結構あるあるなのですが、
売れていないお店を個人経営していても
都内で車をもっていたり、
家賃が高めの所に住んでいたり、
酒やたばこ、ギャンブルをしていたりします。
 
まずはキャッシュアウトを減らすこと。
それもお客様に関係ないキャッシュアウト。
 
それをやめたからといって売上に直結しないもの。
これはすぐにでもストップする。
仕事帰りに酒飲みに行くのが習慣でも
売れていないのなら、それは効果が無いということです。
 
外食も単なる自分の欲求を満たすものは避け
お客様に返るもの、料理を
美味しくするためのものに集中する。
 
売れていないのなら、グルメサイトも効果が無いということ。
まずは売れるようになってから、
再開すれば良いのでランニングコストになるグルメサイトは
一回ストップしてみる。
売上が大きく落ちたら再開すれば良いし、
売れていない状態で集客しても
悪い評判を撒いているだけなので効果は薄い。
 
良く言う穴の開いたバケツに水を汲むということになっています。
 
なのでまずはキャッシュアウトを減らす。
これだけで月に数万は現金が残るようになります。
 
1日1,000円、月に3万でも多く現金が残れば
これをお客様のために使用する。
シンプルにこれだけです。
 
月3万あれば、結構色々できます。
生活レベルを下げるのには抵抗があります。
 
それは人はもう手にしたものは
離したくないという保有バイアスがあるからです。
 
自分が持っているものの価値が高く感じて
手放すことに抵抗を感じてしまう。
 
例えば、お土産で500円買ったコップを
500円で売って欲しいと言われても売りたくない。
 
自分が保有することによって愛着や価値を感じ失いたくなくなります。
 
ですが一旦覚悟を決めて手放すと、
案外慣れるものです。
これは小島の経験談です(笑)
 
生活レベルを下げキャッシュアウトを減らすと
減らした分だけお金の余裕がでます。
 
お金の余裕は心の余裕でもあります。
 
まずは、この心の余裕を作る事。
そうして、目の前のお客様のことを全力で考える。
 
こうするとやるべきことが見えてきます。
 
売れていない=求められていない
 
以前もお伝えしましたがそういうことです。
今月も月末。
 
売れていないのなら、
生活レベルを見直してみてはいかがでしょうか?
そして、月3万を活かす!
目の前のお客様のことをみて何を求めているかを
率直に聞くでもいいし、スタッフに聞いても良いし、
常連様に聞いても良い。
 
「なんで当店に来てくれるのか?」
それが強みの一つになります。
「お友達に紹介するにはどのように薦めるのか?」
 
それを聞いてもわからない場合は
飲食店繁盛会のオンライン顧問契約を使ってください。
有料オンラインですが、残り限定数社で出張コンサル無料です。
 
お客様のために活かすことが見えてこないのなら
こうしたスピードを早めるコンサルも使う。
ただし、お金を払って無駄にしてはダメです。
 
まずは上手くいっていない自分の考えは、
しまっておいて、素直に実践する。
実践も明るい未来をイメージして
「これをやったらこうなるんだ」と
元気よく行動する。
 
「お金を払えば売上を上げてくれる」
という考えではダメです。
あくまで売上を上げるのは自分。
実践するのも自分。
 
お客様の顔を見るのも自分です。
 
その自分の顔が暗かったり、元気が無かったり
していてはお客様は不安になります。
 
お客様を不安にさせないためにも
お金の不安を軽減させて
心の余裕を得て改善してみてくださいね。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^



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