知っていますか?壁POPの効果的な考え方


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個人飲食店に利益をもたらす

小島です。

こんにちは!

個人飲食店の味方

飲食店みぎうでサポート

小島です(^O^)

今日は

壁に貼る

「壁POP」

の考え方です。

red machineさんによる写真ACからの写真

上の写真みたいに

店内に商品のPOPを貼ったりしますよね。

その時、

どんな効果を狙って貼っていますか?

なんとなく貼っている。

期間限定メニューを貼るものだと思っている。

取引先支給のPOPを貼っている。

いろいろ出てくると思います。

ただ、何も考えず壁にPOPを貼っても効果はうすいです。

それはそうですよね。

ジムにいって何にも考えずに筋トレするのと

トレーナーに教わりながらどうすれば

筋肉が効果的につくのか考えながら

筋トレするのとでは

効果が全く違いますよね。

それと同じで

1.POPもどうしたら効果がでるのか?

2.そもそも、何のためにPOPを貼るのか?

を考えていきましょう(^O^)

2.を考えていくと

 A.客単価を上げるため。

 B.お店のこだわりをしってもらうため

のおおまかに2つに分かれます。

なのでよくあるビールやハイボールのポスターは

意味がないのがわかりますね。

ビールやハイボールはどこのお店でもありますよね。

だから、わざわざポスターみて

「あっ、ビールあるんだ頼もう。」

と思う人はいないんですね。

ビールメーカーさんは出数を増やすためにポスターを貼ってもらっているのではなく

同士のシェア争いに勝つために

認知度をあげて

今うちのビールが人気なんですよ。

と言ってシェア拡大したいのです。

あくまでお店が繁盛するためのポスターではないのです。

かと言って最近のメーカーさんもこれまでのやり方は通用しないのが

分かってきたので販売支援に力を入れてきましたが

あくまで自社のためなのは念頭に置いておいた方がいいです。

2.のAを考えると・・・

客単価を上げるには

 価値ある高額の商品を売る

  トマホークステーキなど

 価格が比較的お手頃で追加商品を売る

  こだわりのドリンクや餃子・唐揚げなど   

ですね。

そして、Bを考えると・・・

 こだわり、

 食材 ・お米は○○の○○を使用しているから○○していて美味しい。

 年数/製法 ・たれは自家製で○○年かけて継ぎ足ししてきた深いコク。

 差別化 ・テレビで紹介されました!当店名物、日本一大きい○○。

などがありますよね。

何のためにがわかると

1.POPもどうしたら効果がでるのか?

がわかってきます。

客単価を上げるなら

トマホークステーキを食べたいと思う人はどんな人だろう?

トマホークステーキを食べたいと思う人はどんな状況だろう?

トマホークステーキを食べたいと思う人はどうしたら喜ぶだろう?

トマホークステーキを食べたいと思う人は・・・

と考えていきます。

餃子なら、唐揚げならと自店舗の商品と置き換えて考えてみてくださいね。

こだわりも同じで

このこだわりはどんな人が興味あるだろう?

このこだわりはどんな人の不安を取り除けるだろう?

このこだわりはどんな人がお友達に自慢げに話せるだろう?

とひとつずつ書き出してみてください。

そして、このことをどうしたらお客様に伝わるのか?

次に考えたキャッチコピーや文面、写真やレイアウトは

そのお客様に興味を持ってもらえるのか?

を考えると壁POPの効果が全く変わってきます。

「あなたのためにこのPOPを作りました!」

という考えでつくってくださいね。

すべてのことに共通するのですが

「目標に対して行動のステップを

細かく設定して

ひとつずつ実行していく!」

これにつきます。

このことは次回にでも~(^^)/


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