相談回答 「安い商品ばかり注文されるのを改善したい」


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「安い商品しかでないので何とかしたいのですが…」
という相談を受けましたので共通する悩みをお持ちの方にも
課題解決になるかと思い今日お伝えさせていただきますね。
 
安い商品しかでない
のは、お店がそうしているからです。

「そんなことは無い」と思われるかもしれませんが
今まで多くの飲食店を見てきましたが
実際そうなんです。
 
お客様は素直です。
お店が与えている情報を素直に受け止めています。
 
その情報の上に個々の判断をして来店するか何を注文するかを決断しています。
 
 
あくまでお店の情報を元にしています。
もちろん最近では、SNSなどWEB上のクチコミも判断情報になりますが
それもWEB上のお店の情報を元に形成されます。
 
最近はWEB上のクチコミもそのまま受け取らず、
接点が濃い人のクチコミか
薄い人のクチコミかで信頼するかどうかを決めます。
 
なので多くはお店の情報を元にして形成されるといえます。
 
ここで考えて欲しいのですが
安い商品しか出ないのは何故でしょうか?
 
この3年ほどで外食利用に対する価値は
大きく変わりました。
 
外食に求めるものが、単なる食事から
価値ある食事へと大きく舵を切ったと小島は考えております。
なので価値を感じにくい食事の場合は
トコトン出費を抑える。
 
しかし価値を感じる場合は、
大きな出費という痛みを伴っても
その価値を得ようと行動します。
 
しかし、反対にその価値を感じられない場合、
残念ながら価格のみでの判断となりやすい商品が多く注文されることになります。
 
なのでファサードである店舗外観から
店内~席まで
そして、メニューブックと接客で
それぞれの価値を伝えることで
価格を判断材料にさせずに
商品を選んでもらえるようになります。
 
まず、安い商品ばかりが出る場合、
その他の商品の価値が伝わっていない可能性があります。
なので今一度、価値を伝えているか?
お店のコンセプトを体現しているか
チェックしてみてくださいね。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^


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