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年明け過去最高売上を達成しているお店が行っていること、
それも値上げしたからの過去最高売上でなく
値上げ分以上の売上アップしたお店のやっていることとして
売上の財布を増やしたお店が多いです。
　
売上は飲食店でも
店内飲食売上だけでなく
店内飲食後のお土産や
テイクアウト、
デリバリーや仕出し、
通販など
様々な売上の財布があります。
　
絶好調のお店は
店内飲食だけでなく
飲食後のお持ちかえりのお土産も
しっかりと取り組んでいます。
　
お客様からしてみれば
店内飲食だけの会計と
御土産の会計は
頭の中では別のお金となります。
　
店内飲食は○○円で
御土産買ったからお土産は○○円
　
店内飲食の会計だけが高くなると
「高くなったわね・・・」
と感じますが
御土産は別腹みたいなものとなりますので
「御土産買ったからこの価格ね。」
　
とお客様も納得して会計となります。
　
飲食店だからといって
店内飲食だけで闘わなくてOKです。
ばっちりとお土産をお持ち帰りしていただけるような
商品開発に取り組んでみてくださいね。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^

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