オンライン飲み会向け通販の撤退からわかる飲食店の価値


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一時期流行ったオンライン飲み会向けの通販。
もう既に撤退している撤退を決めた企業が出てきましたね。
オンライン飲み会向け商品はとても飲食店の可能性を広げたサービスだったと思います。
 
賛否両論ありますが小島はチャレンジしたことは
素晴らしいと思います。
 
結果はどうあれ、ひとつの新しい考えができたことで
飲食店でももっと色々できることを
教えてくれたと思います。
 
しかしながら、3年という期間を費やしても
定着しなかったのは、そこに顧客の求める価値が不足していたからと言えるでしょう。
 
人と会えない時はオンラインでも一緒に食事しながら話せるのは
とても必要なことでしたし、実際に小島も数回試してみて
楽しくサービスを利用させていただきました。
 
ですがやはり、ZOOMで打ち合わせをしても
リアルで会うことには敵いません。
 
ZOOMで数十時間打ち合わせするより
実際に合う数時間の方が圧倒的に価値があります。
 
違いは同じ空間にいるかどうか。
 
飲食店は単なる食事を提供するだけではありません。
その食事をする空間をステキに演出する。
 
接客サービスで
食事をより美味しくさせ
その時間をより輝かせる。
 
だから原価の3倍の価格を払ってでも
飲食店で食事をするのだと小島は思います。
 
料理×空間×接客

この掛け算がオンライン飲み会向け通販にはありません。
 
そうすると付加価値がつけられず、
スーパーやコンビニなど安価で美味しいものに負けてしまいます。
 
飲食店はこの付加価値があるから
スーパーやコンビニに負けずに
お客様を楽しませることができるのだといえます。
 
今日はあなたのお店が

料理×空間×接客

の掛け算になっているかどうかを
考えてみてくださいね。
 
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^


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