人手不足倒産を防ぐ給料の決め方とは?


noteでマガジン登録で更新通知チェック
https://note.com/migiudesp

小島の個人Facebook
https://www.facebook.com/n0riaki1977
小島の個人Twitter
https://twitter.com/IMSkojima

小島へのご相談・ご依頼はこちら
https://migiudesp.com/contact/

私も関わっている飲食店繁盛会の10Xバーチャル本部
無料会員登録はこちら

 

おはようございます!

 

個人飲食店に利益をもたらす

小島です。

今日は

と~ても

大事なお話させて頂きますね。

スルーしない方がいいですよ。

皆さんのお店で
スタッフの給料や待遇どのように決めていますか?


「世間の給料の相場をみてこのくらいかな。」

「うちの仕事は誰でも出来るように簡素化しているから
このくらいの時給でいいだろう。」

おそらく、このような感じで決めているのでは
ないでしょうか?

でも、これって勘ですよね。

これだと、スタッフに

「うちって時給安くない?」

「給料やすいよね。うちの会社。。。」

と感じられたり、

「給料上げてくださいよ。」

言われた時に


ちゃんとした明確な理由がないと
上げられない。というだけしかできなくて
お互いに不満を抱えることになりますよね。


なら、どうしたらいいのか?


それは・・・


ちゃんと数字で理解してもらう。


嫌がらないで聞いてくださいね。


数字とは、
ノルマとかで縛るためのものではないんです。


スタッフの待遇を良くするためにあるんです。


会社を健全な体質にするためにあるんです。


では、そのためにはどうすればいいのか。


人時生産性で見るのです。

人時生産性(にんじせいさんせい)とは何か?


スタッフ1人あたり1時間で出す粗利益のことです。
何だかわからんですね。要は

スタッフ一人でいくら粗利益出せばいいのかが
わかるために必要な数字です。


社員も、パートアルバイトも全て労働時間を合計し、
売上を労働時間で割った数字に粗利益率をかけた数字です。

例えば

月売上200万、月間総労働時間が500時間、粗利益率70%の場合
(社員10時間×1人、アルバイト5時間×2人、25日営業、1日8万売上、原価30%)
→2,000,000÷500×0.7=2,800
人時生産性は2,800円/時ということになります。

この人時生産性の50%までが人件費に使えます。

この場合1400円/時ということになります。
これがスタッフの平均時給ということであり
支払える給料ということになります。

この計算の途中の売上÷労働時間が4,000円を超えることを
まず目標にしてみてください。

これ以下だとスタッフの待遇を良くすることは
難しいといえます。

もう一つ例を挙げるとすると

月売上200万、月間総労働時間が575時間、粗利益率65%)の場合
(社員13時間×1人、アルバイト5時間×2人、25日営業、1日8万売上、原価35%)
→2,000,000÷575×0.65≒2260
となり、人時生産性が2,260円/時。
この50%までが人件費に使えるので
スタッフの平均時給は1,130円までとなります。

こう考えると明確に
1時間スタッフ1人当たり4,000円は
売らないといけないのが分かりますね。

なのでランチタイムは5時間のシフトで2人なら
4,000円×5時間×2人=40,000円
ランチタイムは最低4万売らないと
いけないとわかりますね。

こういったことをスタッフが理解することで
自分たちの給料の原資がどうなっているのかが
わかりスタッフのスキル向上にもつながります。

ただ、やみくもに頑張るのではなく
どうしたら、自分たちの待遇を良くできるかを
考えられる環境づくりをしていきましょうね(*^^*)


ここから先は飲食店繁盛会のサービスのご案内です。

10Xバーチャル本部とは

小さいお店の3つの本部機能を代行して経営者の時間を増やします

10Xバーチャル本部は、①コンサル・SV機能②販促支援機能③スタッフ教育の3つの機能をアウトソーシングすることにより、

  • 飲食店経営者の経営で悩む時間(コンサル機能で一緒に考えます)
  • 販促を考える時間(販促計画を一緒に作ります)
  • スタッフ教育をする時間(オンラインでスタッフ教育を代行します)

を減らして、経営者が大事な仕事に集中できる環境を作ります。

詳しくは動画をご覧ください。

お申し込み

スタンダート会員・ライト会員以外にも
とりあえず無料会員で登録しておきたい方も
こちらからお申込みください。

※無料会員は一切費用はかかりませんのでご安心ください。

飲食店みぎうでサポートの最新情報をお届けします


===↓まずはこちらをフォローを♪===

■小島の個人Facebook
→ https://www.facebook.com/n0riaki1977

■小島の個人Twitter
→ https://twitter.com/IMSkojima

■飲食店みぎうでサポートInstagram
→ https://www.instagram.com/migiudesp/

↓↓↓顧問契約お申し込みもコチラから↓↓↓ 
https://migiudesp.com/contact/

【毎週月曜日9:00〜9:30】飲食店のためのZOOM朝活(無料)

自分の目標と未来にフォーカスすることを習慣化しませんか?飲食店のスタッフ参加も歓迎!毎週開催してます!
詳細は→ https://hanjoukai.com/service/con/asakatsu/