売れる商品づくりのポイントとは?


noteでマガジン登録で更新通知チェック
https://note.com/migiudesp

小島の個人Facebook
https://www.facebook.com/n0riaki1977
小島の個人Twitter
https://twitter.com/IMSkojima

小島へのご相談・ご依頼はこちら
https://migiudesp.com/contact/

私も関わっている飲食店繁盛会の10Xバーチャル本部
無料会員登録はこちら

 

おはようございます!

 

個人飲食店に利益をもたらす

小島です。

今日は珍しく商品=料理づくりについて
お話させて頂きますね。

皆様、毎日料理作られていると思いますが、
売れる料理ってどんなものだと思いますか?

1.美味しい料理

2.見た目がインパクトある料理

3.食材が特別な料理


いろいろあると思いますが、

まず、1.の美味しい料理はどうでしょうか?
美味しい。

難しいですよね。
食べログで高評価のお店行ったら、
全然美味しくない。

メチャクチャ普通。

良くありますよね。


これは何故か?

そう、みんな美味しいという感覚が違うからですね。
 
だから美味しい=売れる

というわけではないということです。

https://www.hotpeppe…
ホットペッパーさん『メシ通』より

では、2.の見た目がインパクトある料理はどうでしょうか?
 
レッドロックさんの「ローストビーフ丼」や
イクラをくらかけまくる「つっこ飯」
などインスタ映えするもの。

こちらは売れましたね。
継続して売れるかどうかはお店次第ですが。

川越「黒毛和牛と川越野菜 鉄板焼きオムス」さん
日本一高級な卵でつくる鉄板焼きガーリックライス。

そして、3.の食材が特別な料理はどうでしょうか?

人形町の「鶏料理 玉ひで」さん。
東京軍鶏を使用し水炊きで使用する極上の出汁で仕上げる親子丼。

川越
「黒毛和牛と川越野菜 鉄板焼きオムス」さん
日本一高級な卵でつくる
鉄板焼きガーリックライス。

などいかがでしょうか?

売れますよね。

食べてみたい!
となりますからね。

ここで、なにが売れているのか
考えてみてください。


売れているのは共通のポイントがあるのです。

それは・・・

普通なんだけど普通じゃない

伝わりましたか(笑)

意味わからん。

ですよね。


つまり、

普通の定番料理、
珍しいものではない料理なんだけど
普通じゃない!

ということです。

サイゼリヤさんのミラノ風ドリアもそうですよね。
これは価格が普通じゃない。

自分が開発した
練馬平和台の桂林の「絶品!麻婆豆腐」もそうです。
火にかけながら提供は普通じゃない。

これで各種テレビ雑誌新聞などでご紹介され
今でも売れ続けています。


誰でも知っている料理でも

1.素材が普通じゃなかったり、
2.盛り付けが普通じゃなかったり、
3.提供方法が普通じゃなかったり、

これが売れる料理のポイントとなる訳です。


ここで

注意!

これがかけてしまうと1~3をやっていたとしても
売れない料理となってしまいます。

それは、

伝えること。

どんなに貴重な食材を使用しても
お客様が知らなかったら、絶対に分かりません。
そして、その食材を使用するからこうなんだ。と
分かりやすくないと意味もありません。

盛り付けが普通じゃなくても、メニューやpopで
商品名だけだとわかりません。
ちゃんと美味しそうな写真で!

提供方法もしっかりとメニューで伝えましょう。
そして、その提供方法でどんな利点がお客様に
あるのかもわかるようにすることが大事です。


なので、売れる商品開発する時のポイントとして

普通の定番料理
   ↓
食材を特別なものにしてみる
   ↓
盛り付けを工夫してみる
   ↓
提供方法を考えてみる


この流れが大事になってきます。

この普通の定番料理は
今あるお店の料理で大丈夫です。

常連様に人気あるんだけど
普通なんだよね。

これをブラッシュアップして
お店の名物料理に育てる!


コレです!


自分は飲食業界長いので
アイデア豊富です。

味付けは、今現役の皆様の方が100倍凄いと思いますが

料理を魅力的にするのは、お任せください。

気になったら、無料相談でご連絡くださいね(^O^)


ここから先は飲食店繁盛会のサービスのご案内です。

10Xバーチャル本部とは

小さいお店の3つの本部機能を代行して経営者の時間を増やします

10Xバーチャル本部は、①コンサル・SV機能②販促支援機能③スタッフ教育の3つの機能をアウトソーシングすることにより、

  • 飲食店経営者の経営で悩む時間(コンサル機能で一緒に考えます)
  • 販促を考える時間(販促計画を一緒に作ります)
  • スタッフ教育をする時間(オンラインでスタッフ教育を代行します)

を減らして、経営者が大事な仕事に集中できる環境を作ります。

詳しくは動画をご覧ください。

お申し込み

スタンダート会員・ライト会員以外にも
とりあえず無料会員で登録しておきたい方も
こちらからお申込みください。

※無料会員は一切費用はかかりませんのでご安心ください。

飲食店みぎうでサポートの最新情報をお届けします


===↓まずはこちらをフォローを♪===

■小島の個人Facebook
→ https://www.facebook.com/n0riaki1977

■小島の個人Twitter
→ https://twitter.com/IMSkojima

■飲食店みぎうでサポートInstagram
→ https://www.instagram.com/migiudesp/

↓↓↓顧問契約お申し込みもコチラから↓↓↓ 
https://migiudesp.com/contact/

【毎週月曜日9:00〜9:30】飲食店のためのZOOM朝活(無料)

自分の目標と未来にフォーカスすることを習慣化しませんか?飲食店のスタッフ参加も歓迎!毎週開催してます!
詳細は→ https://hanjoukai.com/service/con/asakatsu/