強いお店にする方法


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おはようございます!

 

個人飲食店に利益をもたらす

小島です。

昨日、
飲食店繁盛会 様主催の
ハラール対応コースを食べながらの勉強会に
お邪魔させて頂きました。
 

場所は 博多前炉ばた 一承 東京上野 様。

どれもハラール対応と思えない美味しさ。

※ハラール対応料理はもうすぐスタートすると思いますが
開始時期はお店にお問い合わせくださいね。


このハラール対応をするにあたって
苦労した点など料理長から詳しくお話頂きました。

この勉強会に参加させて頂いて感じたことは
強いお店にするために必要なコレでした。

それは・・・

高い壁ほどお店は強くなる

コレです!


今回ハラール対応にするということは
無化調ですし、豚・アルコールなどもNGです。

和食にとって酒を使わないのがどれだけ難しいか。


でも 博多前炉ばた 一承 東京上野 様の
料理長はやり遂げた訳です。

できないと言わなかったんですね。


しかも、適当にやるのではなく
しっかりとやり遂げた。


素晴らしいですね。


経営者として、難しい壁を用意してあげることも大事です。


もちろん、小さい壁を乗り越えていないのに
いきなり高い壁を用意しちゃダメですよ。

何事も焦らずに一歩一歩です。
徐々に上げていく。

そうして、壁の乗り越え方をだんだんわかってくる。

それから、高い壁を用意する。


そこで大事なのが、

壁を用意したら、ちゃんと任せる。


信じて任せる。


これがとても大事で、
一番良くないのが、任せると言っておきながら
途中から口を出すこと。


「任せてないじゃん。。。」

となりますよね。

アドバイスなら
「ここいいね。もっとこうできたら、メチャクチャいいし、お客様喜ぶよね。」

とか、
「さらに上を行こうよ。そうしたらもっとお客様が喜んだ顔を見られるよ。」

というメッセージを伝え結果をイメージさせる方が良いですね。


そして、スタッフを導くTOPとして知っておいた方がいい言葉がコチラ。
 ↓  ↓  ↓  ↓  ↓

やってみせ、
言って聞かせて、
させてみせ、
ほめてやらねば、
人は動かじ。

話し合い、
耳を傾け、
承認し、
任せてやらねば、
人は育たず。

やっている、
姿を感謝で見守って、
信頼せねば、
人は実らず。

「山本五十六」の名言です。

メモって事務所に貼っておくといいですよ。

経営者や店長などそのTOPに就いているのなら
このことは常に意識していくと
強いお店、強い会社になります。


高い壁ほど乗り越えるのに時間がかかり
そして、苦労します。

だけどそれを乗り越えたら、
すっごい成長します。

高い壁を乗り越えたら、お店は強くなります。


みんなそれを乗り越える力を持っているので
如何にして引き出すか?


それがTOPの本当の仕事です。


あなたのお店のスタッフは
本領発揮していますか?

アルバイトさんはどうですか?

パートさんはどうですか?

そして社員さんは?


みんな発揮していますか?


今日は、いつもより

3倍増しで

スタッフのこと見てくださいね。


一日10のありがとう。

1つの教育。

していきましょうね(^_^)


ここから先は飲食店繁盛会のサービスのご案内です。

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小さいお店の3つの本部機能を代行して経営者の時間を増やします

10Xバーチャル本部は、①コンサル・SV機能②販促支援機能③スタッフ教育の3つの機能をアウトソーシングすることにより、

  • 飲食店経営者の経営で悩む時間(コンサル機能で一緒に考えます)
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を減らして、経営者が大事な仕事に集中できる環境を作ります。

詳しくは動画をご覧ください。

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