凄腕店長が異動したらダメ店長の訳


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小島です。

今日は、
ブログ二本立てです(^^♪
 
 
まっ、ひとつはシェアさせて頂いただけですが(笑)
 
 
見て頂きましたか?
 ↓  ↓  ↓
飲食店専門の弁護士に聞く!<繁盛店のクレーム対応>【シェア】
 

凄く大事なこと言っているので見てくださいね。
無料で見て学べるんですから。
 
ということで、
本題の、
「凄腕店長が異動したらダメ店長の訳」
 

経験ありませんか?
 
凄い店長で接客も丁寧で評判よく
仕事も早く、何でもできる。
 
成果も出していたので
大きい店舗に異動。
 


 
そうしたら、
今度はダメ店長になっちゃった。。。
 
業績も下げ、クレームも多発。
 

そんな光景、見たことありませんか?
 

それには、こんな理由があります。
 
それは・・・

店舗によって必要なスキルが異なる

からです。
 
 
例えば、
◆Aの店舗 
小さいお店でスタッフもいつも店長と
アルバイト2人の3人で営業しているお店。
 
◆Bの店舗
大きめのお店でスタッフは店長と
アルバイト9人の10人で営業しているお店
 
 
このAのお店からBのお店に店長が異動した場合。
どんなことが起きるかというと、
 
Aで調理接客なんでもこなして敏腕店長だったが
Bに異動して何もできない店長になってしまった。
 
こんなことが起きるんです。
 
最悪ですね。。。
 

なんでこんな事が起きるかというと、
店舗によって直間比率が違うからです。
 
直間比率ってなにかというと、
 
Aの場合、店長が2人のスタッフを管理している形ですね。
これを労働時間でみて、
店長の月間労働時間が200時間、
店舗の総労働時間が600時間だと
アルバイトの労働時間は400時間なので
200:400=1:2
コレが直間比率です。
 
1で2を管理している状態ですね。
 
一方Bの店舗では、
店長の月間労働時間200時間、
店舗の総労働時間が2000時間だと
アルバイトの労働時間1800時間なので
200:1800=1:9
となり
1で9を管理している事になります。
 

この直間比率を見て、
Aは1で3をみているのでマネジメントはそんなに必要なく
どちらかと言うと、プレーヤー的能力が必要です。
 
店長もしっかりと現場入りして第一線で動く。
 
自分一人頑張れば、なんとかなるということです。
 
 
そして、Bはどうでしょうか?
 
Bは1で9をみるのでマネジメント能力が必須となります。
店長が第一線で我武者羅に動いていては、
目の届かないところでミスが多発し、自分がそちらにいけば
今度は抜けた方がミス乱発と、お店のオペレーションが
崩壊していく事になります。
 
自分一人頑張ってもダメなんですね。
 
 

直間比率が高い(A)とプレーヤー能力が大事で
直間比率が低い(B)とマネジメント能力が大切。

このことを踏まえた上で
店長異動の際には
Aの小さい店舗で業績が良かったのは
プレーヤーとして能力が高かったからなのか
マネジメント能力があったからなのかを見極める必要があります。
 
なので、出来るなら少しずつ直間比率が低いお店に異動して
マネジメント能力を見極め、マネジメント能力を育てていく事が
大事となってくるということです。
 
店舗によってプレーヤー店長がいいのか、
マネジメント店長がいいのか。
 
これを知っておくと人材配置で後悔が少なくなりますよ。


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