必読!2019-2020年末年始営業の準備とは


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小島です。

年末まであと9日。
 
儲けていますか?
 
 
ここ忙しいと思いますが
年始営業の準備も抜けがないように
していかないとスムーズに
年末年始をクリアできませんね。
 
なので今日は、
年末年始営業の準備チェックリスト的な事を
お伝えさせて頂きますね(^O^)

年末年始の両替


まず、今週中、出来れば水曜日辺りまで
終わらせておきたいのが、両替。
 
銀行は30日が窓口最後で年始は6日から。
 
でも、30日は相当混雑するので
両替も途中でなくなる可能性もあり、
実質27日金曜日が最終。
 
そして、明けは6日ですが、
6日も相当混雑します。
 
なので7日~8日が実際、両替ができる日となります。
 
ということは、
12月27日~1月7日まで
12日ほどの両替準備が必要といえます。
 
 
長いですよね。。。
 
 
このうち、営業が10日だとすると
10日分の両替を準備するということになります。
 
しかも、年末年始は繁忙期ですので、
普段の土日の両替分を10日分のイメージで
準備するといいですね。
 
 

年末年始の売上金の管理


続いて、売上入金ですが、
 
全国銀行協会のホームページより


年末年始(12/31(火)~1/4(土))における金融機関をつなぐATMネットワークシステムのメンテナンスに伴う留意点について
 
金融機関をつなぐATMネットワークシステムのメンテナンスが
2019年12月31日(火)23時52分~2020年1月4日(土)3時50分に
実施されます。  
 
これにより、
メンテナンス期間中は、多くの金融機関のキャッシュカードが、
お取引金融機関以外のATMでは現金の引出しや預入れに
ご利用できなくなります。
お取引金融機関のATMでのご利用にあたっては、影響ございません


とあります。
 
なので取引銀行のATMでしか入金ができないのです。
 
普段、他行のATMから入金している場合は
上記期間は入金できなくなります。
 
なので、年末年始は取引金融機関のATMで入金するか、
金庫に保管する必要があります。
 
ただ、金庫に保管だと、このATMネットワークシステムが
ストップするので、盗難・強盗・券売機やレジ荒らしなど
狙われる可能性が高くなります。
 
 
ここで普段より営業後、
・レジのドロアを開けっ放しにしているか?
 
・券売機のドアを開けっ放しにしているか?
 
このことをしていることで、
被害を最小限に抑えることができます。
 
 
・現金は極力店舗に置かない。
 
・防犯カメラ設置を周知させるステッカーを入り口に貼る。
 
・売上金を持ち歩く際、肩掛けカバンなどを使用したり、
 カバンは道路側にもたないようにして、
 ひったくられないように注意する。
 
ということが必要といえます。
 
 
そして、各種都市銀の営業リンク貼っておきますね。

・みずほ銀行年末年始営業について
https://www.mizuhoba…
 
・三井住友銀行年末年始営業について
https://www.smbc.co….
 
・三菱UFJ銀行年末年始営業について
https://www.bk.mufg….
 
・りそな銀行年始営業について
https://www.resonaba…
 
・ゆうちょ銀行年始営業について
https://www.jp-bank….

食材の管理

続いて食材ですね。
 
東京都中央卸売市場は、
12月30日まで(29日も営業)明けは1月5日日曜日。
 
ただし、止め市が29日、初市は5日となるので
30日・5日は物が少なくなります。
 
ということは30日までに食材をそろえて、
5日までもたせる。
 
ただ、そこまで保存できないものは、
近隣のスーパーなどで順次補充という形になると思います。
 
売り切れなどでチャンスロスを出さないように計画的に
食材管理をすることが大事になってきます。

物の管理

そして、物の管理。
 
消耗品の発注も今週頭に済ませておかないと、もう届きません。
 
年末年始は繁忙期なのでその時に買いに行かなくていいように
在庫チェックを今のうちにして発注・補充しておきましょう。
 
これはアルバイトスタッフにチェックしてもらい、
最終確認を自分でするといいと思います。
 
忙しい時にタイマーの電池が無くなったり、収入印紙が無くなったり
しないようにチェックしておきましょう。
 
そして、冷蔵庫のフィルターを掃除したりして
壊れる可能性を減らしておきましょう。
 
各保守も年末年始の営業を確認したり、
緊急連絡先を共有しておくことで
有事の際にスムーズに対処できます。

年末年始の人材確保

最後に人。
 
普段以上に人材確保が難しい年末年始。
 
 
大手スーパーは半強制的に
休ませないようにしているほど酷いです。
 
シフト提出制なのに基本的に休みの申請は認めないと・・・。
 
 
でも、これは個人飲食店がやったらダメです。
 
飲食は人。
 
人を無理に動かそうと思ってもうまくいきません。
  

年末年始に働きたいと
思ってもらえるように
何を与えていくか?
 
これが大事になってきます。
 
 
①年末年始ボーナスつけたりする
 金銭的なこと。
 
②年末年始はスタッフも楽しい営業を考えたり、
 
③年末年始、勤務してくれたスタッフに
 豪華商品が当たるくじを引いてもらったり。
 
 
色々考えられると思います。
 
③がお勧めですが、
1勤務してくれたら1回、2勤務なら2回くじを引いてもらう。
勤務が多ければ豪華商品が当たる可能性が大きくなる。
 
といった感じです。
 
ただ、金銭あげるより、ワクワク、ドキドキ、楽しくできますよね。
 
こうしたことをお年玉的に行うのも面白いです。
 

 
令和初の年末年始。
 
しっかりと準備をしておくことで
スタッフにも負担かけずにお祭りの様に
楽しく働いてもらって来年の繁盛の勢いをつけてくださいね。


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