利益を残すには財布の数を増やそう


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おはようございます!

 

個人飲食店に利益をもたらす

小島です。

あなたの財布はいくつありますか?
 
 
突然聞かれたら、(゚д゚)!しますよね。
 
 
怪しいぞ。こいつ(笑)
 
 
と。
 
 
そして、大抵は
 
財布はひとつだと思います。
 
 
使い分けている方は複数あると思いますが。
 

 
最近、流行っているインスタ家計簿では、
複数に財布を分けて管理することで余計な出費を
しなくて済むと好評みたいです。
 インスタで家計簿←詳しくは。
 
不明瞭な財布より明確になっている財布の方が
管理はしやすいという訳ですね。
 
飲食店で忙しくても
利益が残らないというのなら、
同じ理由で管理できていないといえます。
 
なので、損益計算書で管理する必要があります。
30日無料で飲食店に必要なテンプレート使えます。
飲食店繁盛会テンプレート(会員についてをおして要登録)
 
 
なので、手元に利益が残らないなら、
消耗品小口・食材仕入れ小口をつくり、
そこから現金仕入れ支払いをしてください。
 
レジから仕入れ代金は支払いしないこと。
 
基本ですがやってみてくださいね。
 
 

そして、財布の数を増やす。
 
本当の必要性はコッチです↓
 
店内飲食の売上というひとつの財布。
 
これに店外売上のもうひとつの財布を作ろう。
 
 
ということです。
 
通常飲食店は店内でお食事してもらって会計する。
 ↓  ↓  ↓
店内飲食の財布にお金が入る。
  

これ以外にも
店外売上、特にテイクアウト。
 
この売上がプラスされれば、
もうひとつの財布にお金が入りますよね。
 
 
「だったら、通販や出前・宅配もやった方が良いの?」
 
となると思います。
 
ここで大事なのは

新規コストを出来るだけかけないこと

こういった新しいことは、とにかくお金をかけないで
まずはやってみる。
 
小さくテストしていく。
 
ある程度分かってきたら本格的に力を入れていく。
 
そして通販や出前・宅配はハードルが高いです。
 
運用コストが結構します。
 
ということは収益性が厳しいということです。
 
 
まずは、テイクアウトや
 
店内物販、自家製ソースやスパイス。
 
カフェ業態なら小物もOKですし、
スタバもカップやボトルなど色々販売しています。
 
ラーメン店でTシャツ売っているのも同様です。
 
お店のコンセプトに合っていればOKです。
 
主婦がターゲットのお店なら主婦が喜びそうなものを置いたり、
サラリーマンがターゲットなら、サラリーマンのためのものを置く。
 
 
とにかくコンセプトです。
 
テイクアウトもまずは、名物料理や定番のものから
始めてみてくださいね。
 
まずは小さくテスト。
 
でも、しっかりとやる。
 
小さくといっても、
テイクアウトをやっていると認知されなければ
絶対に効果はでません。
 
最低限、ポスター、テイクアウトチラシ、店外タペストリーやのぼり。
 
そして、口頭での告知。
 
メルマガやSNS、グルメサイト・ホームページなどでの告知。
 
これらは必ずしてくださいね。
 
 
こうしたことを始めるなら是非、ご相談ください(^O^)


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