何のための正月営業でしたか?


noteでマガジン登録で更新通知チェック
https://note.com/migiudesp

小島の個人Facebook
https://www.facebook.com/n0riaki1977
小島の個人Twitter
https://twitter.com/IMSkojima

小島へのご相談・ご依頼はこちら
https://migiudesp.com/contact/

私も関わっている飲食店繁盛会の10Xバーチャル本部
無料会員登録はこちら

 

おはようございます!

 

個人飲食店に利益をもたらす

小島です。

正月の繁忙期も終わり今日から
個人飲食店はちょっと遅い正月を満喫していると思います。
 
自分も現場にいる頃はそうでした。
 
年末は深夜にお節を仕込み、普通に営業し、
正月は普段の2倍忙しい。
 
このお正月明けが、私たちの正月。
 
 
この怒涛の正月営業。
 

人不足でやめるお店も多くなってきましたが
個人的には、正月営業したいですね。
 
何故なら


普段の2倍忙しい。
 
だけど、スタッフは通常と同じ人数。
 
というところが多いと思います。
 
これはどういうことかというと、
2倍経営効率が良いということ。
 
会社から視点では儲かる!
 
でも、これがメリットだから正月営業を
勧める訳ではありません。
 
本質は・・・

お店が強くなる

からです。

なんで強くなるかというと、
普段ではありえないくらい忙しい。
 
でも人員は同じ。
 
こういう状況だとより効率的に動こうとしますよね。
 
普段なら間に合うけど、
倍忙しいから、一回で2つできないか考えたり、
盛り付け早く綺麗にする方法を見出したり、
工夫します。
 
間に合わないから、普段やってもらわないことも
やってもらい、それが経験となり、
この経験をすることでスタッフも強くなります。
 
これが本当の本質

人が強くなる

 
その結果として、お店も強くなります。
 
だから、チャンスなんですね。
 
めちゃくちゃ忙しいくて人が足りない。
 
これって大チャンスです。
 
 
自分も40席弱のお店を
ワンオペしたことあります。
 
さすがにお客様をお待たせしましたが、
ワンオペなので全て自分で接客するので
お客様との距離は縮まりました。
 
これが毎日では、アウトですが
凄い経験になりました。
 
 
どんなピンチでもこれ以上はない。
 
何でも大丈夫。
 
と思いました。
 
 
なので、超繁忙期を体験したスタッフは
最強です。
 
また、実体験ですが、
うちのパートアルバイトスタッフは最強でした。
 
大学生がホール全てを対応し、自分が休みでも
お店を問題なく運営しクレーム対応も完璧。
 
ミスもフォローしあって、最高のチームでした。
 
シフトの穴も埋めてくれて、
ほんとうに感謝しかありません。
 
(涙もろいので昔話はこの辺にします・・・(´;ω;`) )
 
 
この最強チームも正月営業体験しています。
 
モヤさまで放送された後の怒涛の忙しい時も
体験しています。
 
だから、強いんですね。
 
 
仕事内容はかなり厳しいと思います。
言葉遣いからお客様を案内する時の手も
この場合は左、この場合は右。
 
なぜなら・・・


という話迄しています。
 
経営の話もしています。
 
 
なので、今社会にでて、
どんな会社でもやっていけると思います。
 
 
自分がお店をしていた時、スタッフを教育する時、

社会にでて活躍できる人材に育てる

これを意識していました。
 
某有名コンサルタント(笑)の方は、コンサル先のスタッフに
「社員に商売人として独立してもやっていける知識とスキルを身につけさせること。」
と仰っています。 (ほぼ同じでまたパクっているな思われそうだけど笑)
 

今、のお店にいるときだけ、
良ければいい訳ではないんです。
 
 
人を育てる。
 
ということは、強くすることが大事です。
 


木と同じで育っても、
途中で枯れたらダメなんです。
 
枯れないようにどうやって水不足でも枯れないか、
枯れないようにどう根を張っていくのか。
 
これを教えるのが教育です。
 
これが出来ているお店は
強いです。
 
正月営業も、シフトに穴をあけないのも、
スタッフが今後枯れないようにの準備です。
 
こうして強い人材が多いお店は、人手不足になりにくいです。
 
 
そして、正月貢献したスタッフには感謝を、
社員が多いなら閑散期に5日間くらい連休とるとか、
アルバイトが大半なら、新年会で報奨するとか、
あくまで感謝を伝える場なので、仕事の話をした人は
罰ゲームでもさせてくださいね(笑)
 
忘年会でも、慰労会でも、
仕事の話はNGです。
 
仕事の話は仕事中にしましょうね。
 
 
なので正月営業は人を強くするため
 
これを意識して繁忙期を楽しんでくださいね。


ここから先は飲食店繁盛会のサービスのご案内です。

10Xバーチャル本部とは

小さいお店の3つの本部機能を代行して経営者の時間を増やします

10Xバーチャル本部は、①コンサル・SV機能②販促支援機能③スタッフ教育の3つの機能をアウトソーシングすることにより、

  • 飲食店経営者の経営で悩む時間(コンサル機能で一緒に考えます)
  • 販促を考える時間(販促計画を一緒に作ります)
  • スタッフ教育をする時間(オンラインでスタッフ教育を代行します)

を減らして、経営者が大事な仕事に集中できる環境を作ります。

詳しくは動画をご覧ください。

お申し込み

スタンダート会員・ライト会員以外にも
とりあえず無料会員で登録しておきたい方も
こちらからお申込みください。

※無料会員は一切費用はかかりませんのでご安心ください。

飲食店みぎうでサポートの最新情報をお届けします


===↓まずはこちらをフォローを♪===

■小島の個人Facebook
→ https://www.facebook.com/n0riaki1977

■小島の個人Twitter
→ https://twitter.com/IMSkojima

■飲食店みぎうでサポートInstagram
→ https://www.instagram.com/migiudesp/

↓↓↓顧問契約お申し込みもコチラから↓↓↓ 
https://migiudesp.com/contact/

【毎週月曜日9:00〜9:30】飲食店のためのZOOM朝活(無料)

自分の目標と未来にフォーカスすることを習慣化しませんか?飲食店のスタッフ参加も歓迎!毎週開催してます!
詳細は→ https://hanjoukai.com/service/con/asakatsu/