この春、飲食店がとるべき行動とは?


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おはようございます!

 

個人飲食店に利益をもたらす

小島です。

昨日に引き続き、新型コロナウイルス関連のお話をお伝えさせて頂きますね。
 
昨日は宴会は2名~の小さな宴会をとっていく。
お家宴会に対応した2~3名向けのオードブル。
 
を行うことをご提案させて頂きましたが、
それ以外にこの春、飲食店がとるべき行動をお伝えさせて頂きます。
 

  • 一人で悩まない!不安にならない!実践する!行動する!
  • 大型宴会はお店から開催の有無をお伺いして、開催の場合お店の安全対策を伝えて安心してもらう。
  • アルコール・手洗い洗剤の備蓄の確認と補充は早めに。
  • スタッフの体調管理チェックを行う。記録をとる。体調管理チェックしていることをSNS、ホームページなどで伝える。
  • スタッフのマスク着用を義務化したり、お店の安全管理を表記してお客様を安心させる。
  • 手洗いの仕方を教育。30秒手洗いの実施。
  • 今だけしか食べられない食材でワクワクする料理を提案する。
  • お店の売上の底上げを図る。(ランチやテイクアウトなど)
  • キャッシュポイントを増やす。閑散期で考えて実行する。
  • 融資がおりるなら売上3ヶ月分のキャッシュを作っておく。
  • 閑散期にスタッフ教育に力を入れる。店長には数字管理を。

これら全部大事ですが共通しているのが、

不安にさせない!

安心させる!

お客様はもちろん、スタッフも不安にさせないこと。
安心させること。
 
今回のことを現実的にとらえて、考えてこれだけのことをすれば大丈夫。
だから安心して。
 
そうするとスタッフもお客様に対して
「徹底していますので安心してお食事楽しんでくださいね。」
 
といえます。
 
やるべきことをしていなければ、
そのスタッフの不安がお客様に伝わってしまう。
それが外食控えることにつながってしまう。
 
外食は安心して食事をできるのは当たり前。
だから今こそ、その本質に戻りやるべきことを実践し
お客様に安心と喜びを与えてくださいね。


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10Xバーチャル本部は、①コンサル・SV機能②販促支援機能③スタッフ教育の3つの機能をアウトソーシングすることにより、

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を減らして、経営者が大事な仕事に集中できる環境を作ります。

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