今、飲食店が最優先すべきこと


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個人飲食店に利益をもたらす

小島です。

最近は金曜日、土曜日は忙しいお店増えてきましたね。
 
日曜日は昼は良いけど夜は厳しい・・・。
そうなると日曜の夜の売上が見込めないと
厳しいですね。
 
一方、外にテラス席があるお店は繁盛している感じは
見受けられます。
 
これも安心感だと思います。
実際には店内飲食とあまり変わらないと思いますが
また、感染者数が増えてきていると
そのイメージが大きく影響することも考えられます。
 
では、今、飲食店は何を最優先すべきか?


 
これを考えると、
まずは、お客様と連絡を取れる環境の整備。
これを最優先にすべきだと小島は考えます。
 
LINE biz (昔のLINE@)でも良いし、
メルマガでも良いし、Facebookでも良いので
とにかく連絡手段を持っておく。
 
今の状況を踏まえて、もしコロナが店内でクラスターが
出た場合も連絡できるし、
緊急事態宣言がまた出た時の
テイクアウトや宅配、通販などのお知らせもできる。
 
通常に戻っても特別な食材や限定メニューなども
ご案内できる。
 
先を見据えていまこそ、動いていくべきだと思います。
 
今、この連絡手段を持っているお店は
地に足をつけて経営ができます。
 
これがないお店は、不安でたまらないと思います。
 
経営は色々ありますが、
何が起きても大丈夫、
何が起きてもスタッフを守れるようにすること。
 
これを考えて行動していっていただきたいと思います。


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