迷う必要はない!攻めよう飲食店


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おはようございます!

 

個人飲食店に利益をもたらす

小島です。

また、PCR検査陽性者増えていますね。
 
あえて感染者とは言いません。
 
 
ここでコロナがどうのこうのって言ってもしょうがないと思うので、
ただ一つ濃厚なのが、
 
飲食店とくにお酒の売上が多い業態。
 
この業態のお店は今までと違う行動をしなければならないということ。
 
 
今、そもそも会社に出勤している分母が3割程?度減っている。
そして、出勤している中でも一部飲み会など会社で禁止されている。
 
勿論ごく一部のお店は、凄いファンがついているので影響ないお店もあります。
 
がほとんどのお店はその影響をもろに受けていると思います。
 
 
コロナが危険かどうかは、
もう、一般消費者には、イメージがついてしまっているので
飲食店の集客には関係ないんですね。
 
このイメージを払しょくするのには、時間がかかります。
 
3月から7月、8月としたら6ヶ月で染みついた習慣。
 
これは習慣というより日常に近いと思います。
こう考えると悲観的に感じますが、
逆に今だからこそ求められていることもありますよね。
 
そうした必要とされているところに
手を差し伸べる必要があると小島は思います。
 
飲食店を始めた理由は人それぞれだと思いますが、
多くの人がお客様を美味しい料理で喜ばせたい。
楽しませたい。と思ったからだと思います。
 
ということは、お客様を喜ばせたいからですよね。
 
もしそうなら、店内飲食だけでなく
店外売上のテイクアウトやデリバリー、
通販も考えても良いかと思います。
 
勿論、主は店内飲食でも良いと思います。
 
その店内飲食を支える柱を他に持った方が
喜ぶお客様増えると思います。
 
店外売上もとっていきつつ、食事だけでもOKなお店。
 
こうした幅を広げること。
これが必要なのは皆様お気づきだと思います。
中々、踏み出せないのもわかります。
 
だけど実際に、このコロナ禍でテイクアウトやデリバリー、
通販を重点的に行ってきたお店は昨対とれているんです。
 
この行動をしてきたから、大好きな店内飲食も出来ると思います。
 
色々葛藤はあると思います。
 
ただ、まずは常連様のためにもお店は守りたい!
 
お店を閉めるのは本当に悲しいです。
勿論、撤退も考えなければならない場合もあります。
撤退しても致命傷追わなければまた、再起すれば良いんです。
 
その前に出来ることやりきって、後悔のないようにして欲しい!
 
そう考えるともっと出来ることあると思います。
今、補助金など採択率9割と凄いチャンスでもあるんです。
 
まずはここをやりきって攻めていく。
こういう時は攻めが最大の防御です。
最低限の守りは絶対必要ですが今は攻める!
 
あなたの心もちょっと前から決まっていると思います。
その一歩踏み出していければと思い書かせて頂きました。
 
補助金など活用して攻めたいと思った方は、
こちらをみてくださいね。
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