劣化版でない!新たな楽しみを生み出す飲食店の通販


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個人飲食店に利益をもたらす

小島です。

飲食店の通販。
 
3月4月は十分な知識や準備がない状態で製造業の許可なく
一部の飲食店が始めたので警鐘をならしていましたが、
あれから皆様、保健所に問い合わせしたりして
製造業許可とって頂いて正式な形で通販を始めるお店が
増えてきています。
 
安心安全で行って頂いてありがとうございます。
 
今、通販やられている方は
製造業許可をとっていると思いますので
必須ではないですが、
ちゃんと許可とっていることをアピールすると
お客様が安心してお買い物できるので
是非、お願いしたいと思います。
 
ルールに則っているお店がバカを見ないようになれば
良いなと個人的に思います。
(まだ、許可とっていないで通販されている方、
人の命がかかっているので何卒宜しくお願い致します。)
 
 
前回、勉強のために通販を注文、
以前はラーメンでしたが
今回はハンバーグ。
(今回は頂き物ですが・・・。)
 
生の冷凍ハンバーグ。
 
手順としては、前日に冷蔵庫解凍。
そして焼く。
 
ふっくらになる練り直しも記載してありましたが
今回は無しで試してみました。
 
フライパンで4~5分。
爪楊枝で刺して中からの汁が透明ならOK。
 
と記載してありましたが、
5人家族なのでフライパンに入りきらないので
フライパンで焼き目つけて
オーブンに投入しました。
 
こうすると同時に焼き上げられるので。
個人的にフライパンで焼くだけよりオーブン併用が好きです(^^)
 
出来上がりは、美味しそう~♪

 
実際の味は・・・

 
「無茶苦茶旨いやん!」
 
お店で食べるレベル!
 
今回のハンバーグは1個1000円弱。
店売りだと1800円位~かな
 
添え物は無いけど十分満足。
リピート決定のハンバーグでした。
そうなると気になるのが実店舗。
 
調べたら近くにありました(笑)
 
こうすると、実店舗にお伺いしたくなりますね。
 
 
ここまで小島の思考と行動でしたが、
これって皆様のお店でも成り立つと思います。
 
切り口が通販で美味しさに感動して
実店舗に来てもらって美味しさ+空気感で
さらにファンになってもらう。
 
こうしたことが考えられますね。
 
今までは遠方のお店でいけないから
仕方なく通販でしたが、
これからは、
まずは通販で食べてみて美味しかったら
実際にお店に伺う。
 
バーチャルからリアルへの流れですね。
 
こうした流れが増えてきた今、
通販という切り口を持っているかどうかで
事業の幅も変わってくると思います。
 
今までは実店舗が繁盛してから
通販や店外売上を考えていく時代でした。
 
時代が変わった今、
通販や店外売上も店内飲食も並行して取り組んで
バーチャルで認知してもらって
店内でもっと楽しんで頂く。
 
これからは
店内飲食はプレミア感。特別感。
美味しいのはもう当たり前。
 
通販でも美味しい。
 
こうなった今、店外と店内の差別化は
接客や雰囲気などの空気感が大切で
そこを抑えていないお店は経営が
難しくなっていくのではないかと小島は考えます。
 
プレミア感、特別感は決して高級な業態ではなく
大衆店でおばちゃんの強い接客や大将との絡み。
慣れない学生バイトの初々しい接客。
夫婦二人のお店での尻に敷かれている旦那の一言。
 
これらすべて特別感、プレミアです。
 
これはお店らしさでもあります。
店内飲食はこうした特別感を提供する場であり、
そこに繋がるための入り口として通販などを始めておく。
 
それだけ店内飲食は価値があると思います。
これからはそれがさらに強くなっていく。
 
そのお客様が店舗に来たときに
期待を裏切らないように最高のお店にして
お出迎え出来るようにスタッフの教育も行いつつ
お店の土台を固めるためにも様々な武器を持く必要があると思います。
 
ぜひ、飲食店の通販で新しい楽しみをお客様に与えて
もっと楽しんでもらうきっかけにしてくださいね。
 
日本全体を幸せにできるチャンスだと小島は思います。
 
小規模事業者持続化補助金 「コロナ特別対応型」 を活用して
通販をやろうと考えているのならご相談くださいね。
https://hanjoukai.ne…
(小島も協力させて頂いている飲食店繁盛会HP)


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