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おはようございます!

 

個人飲食店に利益をもたらす

小島です。

8月が終わって9月に入っていますが、
皆さん動いていますか?
 
8月まではお盆やGoToキャンペーンもあり
どちらかというと現状を把握するために
今すぐ出来ることを行動した月だったのではないかと思います。
 
9月に入ってからは、
その現状を把握して未来に繋がる売上を創っていくために
行動する月だと小島は思います。
 
GoToEatキャンペーンもシルバーウイークには
始まるかな?と思いますがそれも一時の売上なので
そこから今年後半の売上につなげていかなければいけない。
 
9月のシルバーウイークに対しての販促・告知。
通販やテイクアウト・デリバリーを新たに始めるお店は
オペレーションの抜本的改革・見直し。
 
そして、年末のおせち、お歳暮にたいしての準備。
 
この9月は結構閑散期ですが、やることとしては
滅茶苦茶多いです。
 
なので計画的に行動することが大事だと思います。
 
こうして考えていくと時間が無くて出来ない。
新しいことは怖いよね。
というネガティブな考えが出てくると思いますが
安心してください。
 
大丈夫です。
 
今、小島の子どもが自転車にチャレンジしています。
 
全然1か月に1回くらいしか練習できていなかったから
まだ練習中です。
 
でも、思い出してみてください。
あなたも私もみんな、初めは自転車乗れなかった。
でも、何度も転んで電柱にぶつかって膝すりむいて
乗れるようになりましたよね。
 
それと同じです。
 
新しいことは最初は上手くいかなくて当たり前です。
色んなところにぶつかりながら乗れるようになっていくものです。
でも、大怪我しないようにサポートを受けながら。
 
飲食店が通販をやるのも同じです。
最初は上手くいかない。
だけど回数重ねてこげるようになっていく。
そして、サポートについてもらって大怪我しないように
見てもらいながら乗れるようになっていく。
 
今も昔も同じです。
 
新しいことを行動するのには、恐れがつきまといます。
でもその恐れを乗り越えたからこそ出来ることが
多くなっていくし、世界が広がっていくと思います。
 
飲食業と製造業。
 
この組み合わせはこれから当たり前になっていくのではないかと
小島は秘かに思っています。
 
これからの時代は生産性も必ず求められていく。
 
そうした時に自分のやりたい飲食店という箱を守っていくためにも
安定した土台を作る意味でも製造業、通販は相性が良いと思います。
 
コロナで政府も力を入れられていないですが
HACCPも来年6月までに対応が必要です。
結局は高い衛生管理が必要。
 
だったら製造業許可をとって同時に衛生管理も見直す。
 
通販を始めることによってより衛生に気をつけることが出来るし
その指導もしやすいと思います。
 
コロナのことでどうやってウイルスや菌が付着していくのか
以前より消費者の意識も高まったのではないでしょうか。
マスクを触った手で食材を触ったり、ゴム手袋をしていて
そのまま会計したり、掃除したり、マスクや髪をさわったり
その後そのまま、料理に携わったり。
 
そういうこともお客様はしっかりとみている。
これが当たり前になったのです。
 
今までは対して気にしていなかった行動。
 
でもコロナで大きく意識が変わった。
これを今までの意識で勤務していると
お客様からのクレームに繋がると考えられます。
 
時代は変化した。
この事実をまずは受け入れて
それに対してどう行動をしていくのか。
 
今までと違う新しい行動。
新しくは無いけど違う行動。
 
この9月で行動できるかどうかで
今年の年末。
笑って迎えられるか否かが決まってくるのではないかと小島は思います。
 
ぜひ、この1か月。
とても重要な1ヶ月を行動して突き進んでくださいね。


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