変化をしながらでも変わらない想い ただひたすらに喜ばれることを追求しよう


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個人飲食店に利益をもたらす

小島です。

今日は昔よく買付に行っていた角上魚類さんに。
 
飲食店も変化していますが
その仕入れ先であるお店や卸も変わっていってますね。
 
角上魚類さんも昔は結構大きめの魚体の鮮魚が
結構品揃えしておりましたが、
今日は(今日しか行っていないのでわからないですが)
小さめのお魚が多かったです。
 
前は飲食店の方が多かったけど、
今日は全然。。。
#はやくコロナマインドから抜け出して欲しい
  
その影響もあり個人に重点をおいているのだと
勝手に考えています。
 
そして、鮮魚以外も全てボリュームが家庭の量。
赤海老も以前は20本入りとかだったのが
3本入りのみ。
 
そのおかげか以前よりお客さんが多い。
 
ニーズが変わったのを察知して自店舗に
求められていることに対して
必要とされていることに対して
自社のサービスを提供している。
 
 
飲食店も同じだと思います。
 
宴会需要のお店だった店舗も
ニーズが変われば求められているものに
自社の提供できるサービスを提供することが
お客様に喜ばれると思います。
 
ただ、角上魚類さんもそうですが
芯は変えちゃいけないし
ブレちゃいけない。
 
そこを変えないけど
変わる。
 
提供方法を変えたり、
提供時間を変えたり、
 
いくらでも考えることが出来ると思います。
 
提供方法を変えたり、
提供時間を変えたり、
しても芯を変えなければ、
OK牧場です(^O^)
 
まずは、お客様に喜んでもらえること。
 
ここにフォーカスしてから
どのようなことものが
今、求められているかどうかを
見極めても良いかと思います。
 それでは、9月の月末稼ぎながら
年末の売上を創る行動していきましょうね♪

飲食店 #繁盛 #角上魚類 #昔は通っていた #どんな業態でも変化しながらニーズに対応している


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