飲食店は料理だけを売らない!食を通じて密接にお客様とつながる


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おはようございます!

 

個人飲食店に利益をもたらす

小島です。

今日、久しぶりに家族で集まりました。
 
コロナ禍で中々集まれず。。。
でも本当は集まりたいですよね。
 
これはみんな同じだと思います。
 
そして、そのやっと半年ぶりの集まりの時、
どうせなら最高の時を
過ごしたいと思うのは、必然だと思います。
 
なのでやりました。

久しぶりに。
魚、おろしました。
 
出刃も買いました。
 

そして安定のエラをとる時に手を切る(笑)
#エラを手で引っこ抜く #ハサミを使わない

養鯛ですけど
美味しかった~♪
 
写真撮り忘れたけど
天ぷらも。
 
おやっさん(天ぷらの職人)に教わってから
25年ぶりくらい。。。
 
レシピは覚えていないけど
感覚は覚えていますね。
天麩羅もおいしかった~。
 
 
と久方ぶりに色々やって思いました。
 
こういう時に
飲食店のプロの力があればいいなぁと。
 
例えば、料理の完成品でなくてもOK。
 
今日だったら、姿盛りのセットでも良いし
#大根のつまや頭を立てる大根の土台も必要
 
天麩羅のセット、
#粉や玉子の割合も必要
#レシピややり方もあれば助かる
 
も欲しい。
何気に天ぷらの食材も中々手に入れにくい。
 
有頭海老、野菜はやりましたが、
穴子見つからず、イカも刺身しか売っていない。
キスの開きもない、メゴチもない。
 
#色んな食材欲しかった
 
 
こういうところもサービスとして
需要はあるなと。
 
勿論、必要な製造業許可はありますが。
 
これからの飲食店。
 
ただ、料理を売るだけでなく
もっと密接にお客様と
「食」を通じて繋がっていくのでは。
と小島は考えています。
 

ぜひ、料理を売るだけではなく、
お客様と密接に繋がっていきましょうね。
 
飲食店 #繁盛 #これからの飲食店は料理だけを売るのではなく食を通じてお客様とつながっていく #食の伝道師を目指す


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