参考にすべきはスーパー 飲食店テイクアウトやデリバリー


noteでマガジン登録で更新通知チェック
https://note.com/migiudesp

小島の個人Facebook
https://www.facebook.com/n0riaki1977
小島の個人Twitter
https://twitter.com/IMSkojima

小島へのご相談・ご依頼はこちら
https://migiudesp.com/contact/

私も関わっている飲食店繁盛会の10Xバーチャル本部
無料会員登録はこちら

 

おはようございます!

 

個人飲食店に利益をもたらす

小島です。

今日、久しぶりに走りました。
 
子どもの運動会ならぬ
何とか発表会?
 
その中で徒競走があるので
一緒に練習。
走るなんて何年ぶり?
 
全然、走れない。
 
昔は走れたように書いていますが、
小学校ではいつもビリッけつかその一個上・・・。
中学校のマラソン大会では後ろからベスト3.
 
高校でハンドボール部に始めて運動部に入り
毎日しんどい中続けた3年間。
メチャクチャ楽しかった。
 
それでも足は速くならず
走るの苦手な小島が
数年ぶりに走っても走れるわけないですよね(;^_^A
 
その走れなくてしょんぼりしながら
スーパーに買い物へ。
 
 
スーパーはその時の消費者の日常が見えるので
定期チェック。
#スーパーは一番消費行動が早く表れる
 
ひと昔と違って全然商品の品ぞろえが違うんです。
 
野菜も、少量化しているし、
レトルト系は個食が基本。
#個食化の時代
 
そして、大手チェーンのこのようなものも発見。

とにかく商品のバリエーションは凄いですよ!
#商品構成は凄い
 
多種多様なニーズに対して
こぼさないように
もれないように
幅広い品ぞろえ。
 
食材の種類が豊富というより
色んな利用動機に当てはまるように
商品設計しているんですね。
 
一人でも楽しめるミニオードブル。
焼肉パーティーが家でも出来るような
焼肉セット。
 
家で1ポンドステーキが食べれるように
アンガス牛の1ポンドステーキ。
 
惣菜もいろいろ入ったおつまみセット。
かといえば、大盛りスパゲッティやミニ丼。
 
凄い企業努力が見られます。
 
 
飲食店がこうした中食を始めるにあたって
スーパーは大先輩だと思います。
 
真似をすべきところは真似をして、
差別化をはかるところでは徹底的に
差別化をしていく。
 
こうしたメリハリが大事だと思います。
 
品ぞろえはスーパーに勝てる訳がないので
商品設計を参考にして
そこにプラスで自店舗のオリジナリティを
加味して考えていくとよいと小島は思います。
 
ぜひ、アイドルタイムにスーパーにいってみて
品揃えを観察してきてくださいね。
 
中々進まない商品開発が一気に進むと思いますよ。
 
最後に、絶対にこういう視察の時は
否定から入らないでくださいね。
全てを受け入れる心で行かないと行っても無駄足になるだけです。
 
特に料理人はそういう傾向が強いので
自分の考えは一旦横に置いておいてから視察に行ってくださいね。
 
それでは、明日月曜日からまた突き進んでいきましょう!


ここから先は飲食店繁盛会のサービスのご案内です。

10Xバーチャル本部とは

小さいお店の3つの本部機能を代行して経営者の時間を増やします

10Xバーチャル本部は、①コンサル・SV機能②販促支援機能③スタッフ教育の3つの機能をアウトソーシングすることにより、

  • 飲食店経営者の経営で悩む時間(コンサル機能で一緒に考えます)
  • 販促を考える時間(販促計画を一緒に作ります)
  • スタッフ教育をする時間(オンラインでスタッフ教育を代行します)

を減らして、経営者が大事な仕事に集中できる環境を作ります。

詳しくは動画をご覧ください。

お申し込み

スタンダート会員・ライト会員以外にも
とりあえず無料会員で登録しておきたい方も
こちらからお申込みください。

※無料会員は一切費用はかかりませんのでご安心ください。

飲食店みぎうでサポートの最新情報をお届けします


===↓まずはこちらをフォローを♪===

■小島の個人Facebook
→ https://www.facebook.com/n0riaki1977

■小島の個人Twitter
→ https://twitter.com/IMSkojima

■飲食店みぎうでサポートInstagram
→ https://www.instagram.com/migiudesp/

↓↓↓顧問契約お申し込みもコチラから↓↓↓ 
https://migiudesp.com/contact/

【毎週月曜日9:00〜9:30】飲食店のためのZOOM朝活(無料)

自分の目標と未来にフォーカスすることを習慣化しませんか?飲食店のスタッフ参加も歓迎!毎週開催してます!
詳細は→ https://hanjoukai.com/service/con/asakatsu/