店内が暗くなっていませんか? 活気を簡単に出す方法


noteでマガジン登録で更新通知チェック
https://note.com/migiudesp

小島の個人Facebook
https://www.facebook.com/n0riaki1977
小島の個人Twitter
https://twitter.com/IMSkojima

小島へのご相談・ご依頼はこちら
https://migiudesp.com/contact/

私も関わっている飲食店繁盛会の10Xバーチャル本部
無料会員登録はこちら

 

おはようございます!

 

個人飲食店に利益をもたらす

小島です。

今日は、「かんたん」シリーズ♪
#出来ることから一歩ずつ
 
最近、コロナで店内のお客様の声が小さくなったり
会話がなかったりで店内の活気が無くなってはいませんか?
#口に入れる時以外マスク #通夜みたい
 
外食をしに来て静かに食べて、口に食事を運ぶ時以外
マスクなんてそんな食事が美味しい訳ないです。
 
食事って情報も食べている訳ですから、
コロナコロナで頭がコロナの情報を食べていて
食が美味しく感じられるはずないと思います。
#コロナ #コロナ脳 #美味しく食べれますか
 
でも、今は感染防止対策は飲食店として
行わなければなりません。
 
どうしても、静かになりがちな店内。
 
ではどうすれば活気を出せるか?
少ない人数でも活気を出す方法。
 
それは、かんたんです!
 
「合の手(あいのて)」
 
合の手とは、

 邦楽で、歌と歌の間に、三味線などの伴奏楽器だけで演奏する部分。
 歌や踊りの調子に合わせて入れる手拍子囃子詞 (はやしことば) 
 相手の動作や話の合間に挟む別の動作や言葉。「―を入れる」
[補説]「相槌を打つ」と混同して、「合いの手を打つ」とするのは誤り。

goo辞書 https://dictionary.goo.ne.jp/word/%E5%90%88%E3%81%AE%E6%89%8B/

という意味ですね。
 
この3番目の
相手の動作や話の合間に挟む別の言葉。
#合の手
 
例えば、
料理を提供する時、
普通のお店は
料理をパントリーに置く。
料理長「料理上がったよ」
ホール「はい」
ホール「お待たせいたしました。」
 
という流れですよね。
これを合の手を入れてやると、

料理が出来てホールの子にもっていってもらう時、
料理長「◯番様のプリップリッな海老チリ、お待たせいたしました!」
ホール「料理長、ありがとうございます!」
ホール「今、お持ちいたします!」
他のスタッフ「お願いします!」
ホール「○○さん、お待たせいたしました!」
他のスタッフ「お待たせいたしました!」
ホール「10秒前に出来たばかりのプリップリッの海老チリです。」
ホール「火傷しないようにホフホフしながら食べてくださいね。」
ホール「○○さんの海老チリ熱々でお運びいたしました!」
他のスタッフ「ありがとうございます!」
 
と会話が生まれ
活気が生まれてきます。
 
これを大きな声では今は出来ないかもしれませんが
声をおさえたりする代わりにポーズとったり
できることはあると思います。
 
小島的にはマスクをして近くで面と向かって大きな声を出したり、
料理の前で大声出さなければ、活気はドンドン作った方が
良いと思います。
#活気
 
飲食店は沈んだ気持ちで食事を美味しくなく
ただ、お腹を満たすだけの場所でしょうか?
#それだったらコンビニで良い
 
 改めて外食、飲食のすべきことを小島も考えてみたいと思います。
#飲食店 #繁盛 #在り方
 


ここから先は飲食店繁盛会のサービスのご案内です。

10Xバーチャル本部とは

小さいお店の3つの本部機能を代行して経営者の時間を増やします

10Xバーチャル本部は、①コンサル・SV機能②販促支援機能③スタッフ教育の3つの機能をアウトソーシングすることにより、

  • 飲食店経営者の経営で悩む時間(コンサル機能で一緒に考えます)
  • 販促を考える時間(販促計画を一緒に作ります)
  • スタッフ教育をする時間(オンラインでスタッフ教育を代行します)

を減らして、経営者が大事な仕事に集中できる環境を作ります。

詳しくは動画をご覧ください。

お申し込み

スタンダート会員・ライト会員以外にも
とりあえず無料会員で登録しておきたい方も
こちらからお申込みください。

※無料会員は一切費用はかかりませんのでご安心ください。

飲食店みぎうでサポートの最新情報をお届けします


===↓まずはこちらをフォローを♪===

■小島の個人Facebook
→ https://www.facebook.com/n0riaki1977

■小島の個人Twitter
→ https://twitter.com/IMSkojima

■飲食店みぎうでサポートInstagram
→ https://www.instagram.com/migiudesp/

↓↓↓顧問契約お申し込みもコチラから↓↓↓ 
https://migiudesp.com/contact/

【毎週月曜日9:00〜9:30】飲食店のためのZOOM朝活(無料)

自分の目標と未来にフォーカスすることを習慣化しませんか?飲食店のスタッフ参加も歓迎!毎週開催してます!
詳細は→ https://hanjoukai.com/service/con/asakatsu/