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早いもので晦日ですね。
おせちの仕込みの最中のお店が多いと思います。
　
盛り付けは腰にきますね。
何故か順番に端から盛り込みしていても
抜けがあるという不思議な経験もご愛敬。
　
最終チェックはみんなで別々に行う。
　
正月の最初の食するものを自店舗で提供できるのは
嬉しいし、お店としても記憶に残るので一石二鳥ですね。
　
今日はお節の盛り込みが終わったら、
思考をチェンジして来年を考えましょう！
　
ここで今日考える中心に据えて欲しいのが
スピード
　
時代の流れが早い中、スピードを意識することは
とても重要だと小島は思います。
　
そのスピードを早めるための道具がお金。
　
お金を使ってスピードを速めることも大事ですが
お金を抑えて時間がかかることを選ばないことも大事。
　
もちろんキャッシュが尽きてはダメだし、
キャッシュは持っておかなければなりません。
これは大前提ですが、
　
それをクリア出来ているのなら、
スピードです。
　
コロナで業績が戻っていたり、
コロナ前より業績が良かったりしているところは
例外なく動きが早いといえます。
　
なので皆様の事情は様々だと思いますが
今日はスピードを中心に考えてみてくださいね。
　
今まで思い浮かばなかったことも出てくるかもしれませんよ。
#飲食店 #一日一改善 #スピード #お金とスピードどっちが大事

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