飲食店経営の利益を生み出す考え方


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おはようございます!

 

個人飲食店に利益をもたらす

小島です。

久しぶりに数字のお話をしていこうと思います。
今の状況化、数字から逃げていては
経営が難しいと思います。
 
なので少しずつお伝えしていこうと思います。
まず最初に考え方ですが、
多くの飲食店の方は
A.売上ー経費=利益
と考えていると思います。
 
考え方として他にも
B.売上ー利益=経費
C.利益+経費=売上
とあります。
 
Aの考え方だと
今月200万売上があった、経費が180万かかっていて利益が20万だった。
ということですね。
これだと利益はたまたま20万だったということになります。
 
Bの場合だといかがでしょうか。
売上が200万で利益は20万だった。その経費は180万かかっていた。
Aよりは良いですが経費がコントロールできていないイメージですね。
 
最後にCですが
利益が20万欲しい。
経費は180万にコントロールするには
売上は200万必要という考え方です。
 
利益は決して棚から牡丹餅でなくて
自ら生み出すものです。
今日月末ででた利益は
自らの行動で得た利益です。
 
外部環境はありますがそれでも
経営者が生み出す数字と捉えて考えてみてくださいね。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^)
#飲食店 #一日一改善 #数字 #利益を生み出す考え方


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