飲食店がランチ弁当で儲ける!第3回 弁当容器の最適化(色)


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小島です。

ボリュームの次は弁当容器。
今は様々な容器が出ていて
昔ながらのフードパックから高性能の容器まで、
ありとあらゆるお弁当容器が揃っています。
 
お弁当によって容器は変えたいところですが、
中々スペースの問題もあって多種揃えるのは
コストやオペレーションに負担がかかりますね。
 
なので基本はお店のコンセプトにあった容量のお弁当。
そして、取り回しの効くお弁当容器を選ぶべきだと思います。
 
取り回しの効くお弁当容器とは、
洋服と同じイメージで考えて頂ければとわかりやすいと思います。
洋服も様々な色がありますが、コーディネートで
マッチするマッチしないことがありますね。
 
なので(小島は)合わせやすい黒を選んだりします。
 
同じイメージでお弁当も色があります。
様々な色があってそれにマッチする弁当容器の色を考えると
黒が一番使い回しがききます。
 
今度じっくりお伝えしますがお弁当の中で下記5色をそろえるために
黒・白・赤・黄・青(緑)ちょうど良いんです。
 
・弁当容器の黒
・ご飯の白
・トマトやソースなどの赤
・パプリカ、黄身などの黄
・サラダや万葱などの青

メインに被りにくいし、バランスが良い&引き締まって見えて
高品質に見えるので使いやすいですね。
   
そして、弁当容器は用途に応じて選ぶ必要があります。
こちらは明日お伝えさせていただきますね。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^O^)
 
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