労働時間は安易に増やさない


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個人飲食店に利益をもたらす

小島です。

題名、どう思いますか?
スタッフの配置。
シフト管理。
これは経営者、店長のずっと考えなければならないもの。
 
慣れないスタッフや力不足のスタッフ。
スタッフから「人を増やして」とお願いされて
増えていく人員。
 
仕込みが終わらない、片付けが終わらない
 
と残業が増えていく社員。
 
こうして少しずつ増えていく労働時間と人件費。
 
 
思い当たりますか?
 
 
スタッフのことを思ってシフトを増やしていった結果、
スタッフの待遇を良く出来ない体制の出来上がりです。
 
これっておかしいですよね。
 
では、こうしたことにならないようにするにはどうしたら良いのか?
 
 
それは、
スタッフを少なめにする。
 
少なめと言ってもただ、減らすのではなく
残業や休憩時間が減っていっているのなら
何が原因でそうなっているのかを
まずは見つけること。
 
原因が見つかったら、それを解決するのに
労働時間を増やさないで同じクオリティを保つには
どうしたら良いのかを考える。
 
これを考えて解決策を見つけ出すことが大事だと思います。
 
ここで仕込みが終わらないから、片付けが終わらないから
といって考えないで安易に、人を増やしたり
労働時間を増やしたりしないこと。

 
これは他の事でも重要になります。
同じ経営資源でどう同じ効果を得られるか?
 
これは常に経営者、店長などリーダーは考える必要があると
小島は考えております。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^)


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小さいお店の3つの本部機能を代行して経営者の時間を増やします

10Xバーチャル本部は、①コンサル・SV機能②販促支援機能③スタッフ教育の3つの機能をアウトソーシングすることにより、

  • 飲食店経営者の経営で悩む時間(コンサル機能で一緒に考えます)
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を減らして、経営者が大事な仕事に集中できる環境を作ります。

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