2021年9月20日 / 最終更新日 : 2021年9月20日 軌章小島 繁盛の思考 好調なお店はこれをやっている！売上の柱をつくる行動 今、調子のいいお店には共通点があります。酒類提供して営業しているお店、要請通りの営業を選んだお店ということでなくそれは、行動しているお店です。 酒類提供しているお店は、実際に売り上げ好調です。ただ、要請を受け入れているお […]
2021年9月19日 / 最終更新日 : 2021年9月19日 軌章小島 繁盛の思考 どんなにお客様いなくても飲食店は明るく元気で 台風一過で晴天の地域が多かった今日、とあるファミレスにお伺いすると連休の真ん中でありながら、ガラガラの店内・・・。 ちょっと前、コロナ禍の前は連休なんて待ちが出ていて当たり前。だけどそれが1/10の客の入り。 これが今の […]
2021年9月18日 / 最終更新日 : 2021年9月18日 軌章小島 繁盛の思考 低下した現場力を取り戻そう 台風が過ぎまた、季節の変わり目がやってきます。9月も後半。秋の味覚が楽しい季節になります。 そして、コロナ禍もワクチン接種の半数完了し、11月に向けて規制緩和も検討されています。 この長すぎる協力要請で店舗の現場力は低下 […]
2021年9月17日 / 最終更新日 : 2021年9月17日 軌章小島 繁盛の思考 バーチャルレストランで得られる未来 やるべき理由を明確化した後、次のステップは始めることで得られる未来を書き出していきましょう。これは何もこのことだけでなくて何をやるにもこのステップで行うと「あっちこっち」行かずに目的を達成しやすくなります。 全体の流れと […]
2021年9月16日 / 最終更新日 : 2021年9月16日 軌章小島 繁盛の思考 バーチャルレストランは三本柱！ 昨日、バーチャルレストランを検討時に書き出すべきことを６つ挙げさせていただきました。それは、 バーチャルレストランを導入する理由を明確にする バーチャルレストランを導入したことで得られる未来を書き出す 導入までに実践すべ […]
2021年9月15日 / 最終更新日 : 2021年9月15日 軌章小島 繁盛の思考 バーチャルレストランの検討時に書き出すべき６つの項目 導入するかどうかは、メリット＞デメリットで判断します。バーチャルレストランを導入するメリットの裏には必ずデメリットがあります。それを踏まえてやるかやらないかを決めることが必要です。 そのために前回まででメリットについてお […]
2021年9月14日 / 最終更新日 : 2021年9月11日 軌章小島 繁盛の思考 テストマーケティングでリスクを最小化 バーチャルレストラン導入のポイント③ バーチャルレストランはテストマーケティングにも最適である。このことについてお伝えさせていただきます。 復習ですがバーチャルレストランのメリットは大きな下記の３つ。 バーチャルレストランのメリット 特に大きなものとしてこの […]
2021年9月13日 / 最終更新日 : 2021年9月11日 軌章小島 繁盛の思考 ～幅広い利用動機に対応～バーチャルレストラン導入のメリット② 取り組みことでどんなメリットがバーチャルレストランにはあるのでしょうか？ 昨日、バーチャルレストランのメリットとしてリスクが最小であることはお伝えさせていただきました。 ２つ目のメリットとして幅広い利用動機に対応できるこ […]
2021年9月12日 / 最終更新日 : 2021年9月11日 軌章小島 繁盛の思考 バーチャルレストラン導入の３つのメリット お店の規模や立地などで併設店舗にすることができない場合、考えられるのがバーチャルレストラン。 既存の店舗はそのままにタブレットの導入という少額で複数の業態をもつことができることができる。 今回は、バーチャルレストランのメ […]
2021年9月11日 / 最終更新日 : 2021年9月11日 軌章小島 繁盛の思考 今後の主流？併設店舗でWの利用動機に対応 特に都心の飲食店で導入が多くなっているのがバーチャルレストラン。既存の業態にプラス他の業態を入れるものですが似ているものとして併設店舗とあります。 併設店舗は、ある程度スケールや資金があり、今の業態の利用動機ではカバーで […]
