2023年5月21日 / 最終更新日時 : 2023年5月21日 軌章小島 繁盛の思考 ガッカリメニューを無くそう 飲食店はお家では味わえない味と体験を提供するからこそクオリティの上がった中食がありながらも多くのお客様に支持されている。 おはようございます！飲食店のコンサル・運営アドバイザーの小島です。 日々営業していると、ウリの商品 […]
2023年5月20日 / 最終更新日時 : 2023年5月19日 軌章小島 繁盛の思考 顧客離れを防ぐ推し（ファン）がつく商品を開発しよう 「人」も「物」も何事も魅力が大事です。魅力があればすべて上手く行く。しかし、魅力が無ければすべて離れていってしまいます。 おはようございます！飲食店のコンサル・運営アドバイザーの小島です。 上手く行く人といかない人の違い […]
2023年5月12日 / 最終更新日時 : 2023年5月12日 軌章小島 繁盛の思考 今の料理でもっと楽しませることを考えよう 外に目を向けることはとても大事ですが意外とダイヤの原石はすぐ近くにあって気が付いていないだけかもしれません。 おはようございます！飲食店のコンサル・アドバイザーの小島です。 上手く行かない時、解決策は外にあると考えがちで […]
2023年4月16日 / 最終更新日時 : 2023年4月16日 軌章小島 繁盛の思考 取り組むべき商品開発の優先順位 商品開発というと季節メニューや限定メニューの商品開発を思い浮かべてしまいますが、季節メニューより既存商品のブラッシュアップの商品開発を優先すべきです。 おはようございます！飲食店のコンサル・アドバイザーの小島です。 GW […]
2023年4月15日 / 最終更新日時 : 2023年4月15日 軌章小島 繁盛の思考 商品開発も環境づくりから 新しいチャレンジとも言える商品開発。こうしたチャレンジを成功させるためには自分やスタッフが安心して取り組める環境づくりが重要です。 おはようございます！飲食店のコンサル・アドバイザーの小島です。 新しいことにチャレンジす […]
2023年4月14日 / 最終更新日時 : 2023年4月14日 軌章小島 繁盛の思考 商品開発でつまずいたら 何事も上手く行くわけではない。何かでつまずいた時、どう対応するかでその先の成功をつかめるかどうかが決まるといえます。 おはようございます！飲食店のコンサル・アドバイザーの小島です。 今週の記事で商品開発のポイントをお伝え […]
2023年4月13日 / 最終更新日時 : 2023年4月13日 軌章小島 繁盛の思考 商品開発は常識を壊すことから 商品開発が得意でないのは義務教育の画一的な教育にあるかもしれません。決められたルールや常識に縛られてしまっている。それならまずはその常識を壊すことから始めてみてはいかがでしょうか。 おはようございます！飲食店のコンサル・ […]
2023年4月12日 / 最終更新日時 : 2023年4月12日 軌章小島 繁盛の思考 商品開発は１００％顧客目線で始めよう お店都合で考えるから商品開発は面白くなくなるし、オペレーション都合で考えるから同じような代り映えしない商品になる。 おはようございます！飲食店のコンサル・アドバイザーの小島です。 さあ、今日は商品開発を面白くしましょう。 […]
2023年4月11日 / 最終更新日時 : 2023年4月11日 軌章小島 繁盛の思考 季節メニューをガッツリ売る方法 今まさに商品開発で多くのお店で検討されていると思いますのが「冷し」メニューかと思います。冷しなどの季節メニューのポイントは「本格的に〇〇なる前」です。 おはようございます！飲食店のコンサル・アドバイザーの小島です。 とて […]
2023年4月10日 / 最終更新日時 : 2023年4月10日 軌章小島 繁盛の思考 その商品開発は何のための商品開発？ 飲食店は日々、商品開発に取り組み魅力的な商品を提供していく必要があります。それが既存商品であっても新規商品であっても商品全体のブラッシュアップは競合店に負けずに選ばれ続けるために必要といえますがピントがズレた商品開発にな […]
