2022年5月2日 / 最終更新日 : 2022年5月2日 軌章小島 繁盛の思考 繁忙期こそ新商品のテスト販売をしよう 商品開発していますか？ゴールデンウイークは繁忙期もあって新商品を出せないと思いますが個人飲食店はその日その日で新商品を投入できるメリットがあります。 このゴールデンウイークでもし、新商品のきっかけとなる本日限定メニューを […]
2022年4月5日 / 最終更新日 : 2022年4月5日 軌章小島 繁盛の思考 ウリの商品をさらに活かす商品を作ろう 今日は商品開発について。今のあなたのお店にはウリの商品があると思いますがそれをバリエーションはありますか？ まずはウリの商品のバリエーションを増やすことを考えてみてください。 例えば、鴨蕎麦がウリなら鴨蕎麦のバリエーショ […]
2022年3月3日 / 最終更新日 : 2022年3月3日 軌章小島 繁盛の思考 飲食店は「桜メニュー」を開発をしよう 今年の桜開花予想は東京で３月２０日ころその他は名所のソメイヨシノ開花予想日・上野恩賜公園(東京都) 3月21日 ・舞鶴公園(福岡県) 3月21日 ・鶴舞公園(愛知県) 3月23日 ・熊本城(熊本県) 3月2 […]
2022年2月6日 / 最終更新日 : 2022年2月7日 軌章小島 繁盛の思考 飲食店ができる値上げ対策① 商品名も価値のひとつ 値上げの相談が会員から多く受けておりますので問題解決のきっかけになれば。 商品の価値は何も料理だけではありません。 その料理に使用する食器だったり、メニューの商品名だったり、メニューの商品説明だったり、使用食材だったり料 […]
2021年11月29日 / 最終更新日 : 2021年11月29日 軌章小島 繁盛の思考 あなたのお店の名物料理は本当に名物ですか？ あなたのお店には名物料理はありますか？それは本当に名物料理でしょうか？ どんな時代になってもやはり名物料理があるお店は強いですね。それは飲食店の本質でもあるからだといえます。「あのお店のあの料理を食べたい！」 これは食へ […]
2021年7月22日 / 最終更新日 : 2021年7月21日 軌章小島 繁盛の思考 復習！生ビールの旨い注ぎ方 昨日は旨い生ビールの管理のポイント。５つお伝えさせていただきました。 本日は、生ビールの注ぎ方について。 よく言われる一度注ぎ二度注ぎ三度注ぎこれは聞いたことがあると思います。 一度注ぎは一回で注ぐ注ぎ方。 炭酸がしっか […]
2021年7月21日 / 最終更新日 : 2021年7月21日 軌章小島 繁盛の思考 初心に帰ろう！旨い生ビール提供のための5つの管理 今、中々お酒提供ができない地域がありますが、中途半端に余っているのなら美味しい生ビールを提供するために練習してみてはいかがでしょうか。（注ぎ方は明日。） 生ビールといっても同じ環境でも注ぐ人によって味わいが変わります。 […]
2021年5月23日 / 最終更新日 : 2021年5月23日 軌章小島 一日一改善ブログ 市販のノンアルコール飲料 あなたのお店で使いますか？ ノンアルコールドリンク、取り入れていますか？今日はスーパーで買えるノンアルコールを買い集めて試飲会をしました。 定番のビール系ノンアルコールからサワー系ノンアルコール。カクテル系ノンアルコール。 飲みすぎてお腹パンパンで […]
