2021年11月29日 / 最終更新日 : 2021年11月29日 軌章小島 繁盛の思考 あなたのお店の名物料理は本当に名物ですか？ あなたのお店には名物料理はありますか？それは本当に名物料理でしょうか？ どんな時代になってもやはり名物料理があるお店は強いですね。それは飲食店の本質でもあるからだといえます。「あのお店のあの料理を食べたい！」 これは食へ […]
2021年7月22日 / 最終更新日 : 2021年7月21日 軌章小島 繁盛の思考 復習！生ビールの旨い注ぎ方 昨日は旨い生ビールの管理のポイント。５つお伝えさせていただきました。 本日は、生ビールの注ぎ方について。 よく言われる一度注ぎ二度注ぎ三度注ぎこれは聞いたことがあると思います。 一度注ぎは一回で注ぐ注ぎ方。 炭酸がしっか […]
2021年7月21日 / 最終更新日 : 2021年7月21日 軌章小島 繁盛の思考 初心に帰ろう！旨い生ビール提供のための5つの管理 今、中々お酒提供ができない地域がありますが、中途半端に余っているのなら美味しい生ビールを提供するために練習してみてはいかがでしょうか。（注ぎ方は明日。） 生ビールといっても同じ環境でも注ぐ人によって味わいが変わります。 […]
2021年5月23日 / 最終更新日 : 2021年5月23日 軌章小島 一日一改善ブログ 市販のノンアルコール飲料 あなたのお店で使いますか？ ノンアルコールドリンク、取り入れていますか？今日はスーパーで買えるノンアルコールを買い集めて試飲会をしました。 定番のビール系ノンアルコールからサワー系ノンアルコール。カクテル系ノンアルコール。 飲みすぎてお腹パンパンで […]
