2022年1月6日 / 最終更新日 : 2022年1月6日 軌章小島 繁盛の思考 スタッフ同士のおしゃべり防止法 今日は東京でも雪景色。久しぶりに積もっています。こうした日だとどうしてもスタッフ同士のおしゃべりが目に付くようになります。 こうした場合あなたのお店はどうしていますでしょうか？ スタッフ同士の業務に関係ないおしゃべりはお […]
2021年12月9日 / 最終更新日 : 2021年12月9日 軌章小島 繁盛の思考 それでもスタッフのミスを怒りますか？ 年末、色々と忙しくなってきていますか？経営者は店舗運営、経理、財務、全て関係していくるので今が一番時間が作れないと思います。 そして、スムーズに進まないこともたくさんあると思います。その中でスタッフがミスをした時、ついつ […]
2021年11月30日 / 最終更新日 : 2021年11月30日 軌章小島 繁盛の思考 損益計算書は店長が作ろう 月末の今日。することはただ一つ。今月の売上の確認。ではなく利益の確認。 というより小島は毎日追いかけていました。基本心配性なので毎日把握して何か問題が起きた時すぐに対応できるようにしていました。 毎日でなくても週毎で把握 […]
2021年11月27日 / 最終更新日 : 2021年11月27日 軌章小島 繁盛の思考 期待するリーダーになるな 「忙しくなることに期待する」「いい人がくるように期待する」期待というと良い言葉に聞こえますが小島はあえてリーダーは期待をしないべきかと考えております。 「○○に期待する」この言葉は、何かを当てにして待ち受けていること。リ […]
2021年11月23日 / 最終更新日 : 2021年11月22日 軌章小島 繁盛の思考 急げスタッフ教育DX 土日（繫忙日）を120％売ると昨日書かせていただきましたがそれにはスタッフのスキルアップが必要です。そして、教育をスムーズに進めるために今はDXの活用は不可欠であるといえます。 あなたのお店はスタッフ教育にDX（デジタル […]
2021年11月9日 / 最終更新日 : 2021年11月9日 軌章小島 繁盛の思考 お金を稼ぐだけのアルバイトは勿体ない！ 小島が重要視していること、そのお店でアルバイトすれば社会に出ても即戦力になり、社会に負けない力を身に着けること。 そんなお店があったらいかがでしょうか？親だったら絶対にそういう会社でバイトしてもらいたいですね。小島も３児 […]
2021年11月8日 / 最終更新日 : 2021年11月8日 軌章小島 繁盛の思考 声かけひとつで変わる価値と客単価 同じ食材、同じ調理法、同じ空間でも声かけをするかどうかで全く価値と客単価が変わります。 どんなに頑張っていても、それが伝わらなければ意味がありません。どんなに調理を手間かけていても伝わらなければ価値は生まれません。 なの […]
2021年11月5日 / 最終更新日 : 2021年11月5日 軌章小島 繁盛の思考 飲食店は舞台 スタッフは役者 スタッフ同士の会話や行動でお客様を不快な気持ちにさせてしまうことってありあますよね。 こんなことは１回もない方は読み飛ばしていただいてOKです。でも少しでも当てはまればこの続きをお読みくださいね。 良く小島はスタッフには […]
2021年11月1日 / 最終更新日 : 2021年11月1日 軌章小島 繁盛の思考 新人教育に必要なのはアドバイスではない このタイミングでたくさんの相談を受けるのが新人教育です。営業再開で新人スタッフを採用したお店が多い。あなたのお店は育成で悩んではいないでしょうか？ もし、スタッフ新人教育でうまくいかないことがあれば続きをお読みくださいね […]
2021年10月19日 / 最終更新日 : 2021年10月19日 軌章小島 繁盛の思考 店長は必要？店長を募集する時代の終わり 毎週、クライアントと個別コンサルティングさせていただいておりますが、本日もトータル4時間お話させていただきました。 こうして様々なご相談をいただくのですが先日あったのが店長に関すること。 一番多い悩みで解決しにくい悩みが […]
