2021年11月20日 / 最終更新日 : 2021年11月20日 軌章小島 繁盛の思考 下げるな！メニューブック あなたのお店はメニューブックを注文後、どうしていますか？「メニューをお下げしますね。」とされているお店、すぐに続きをお読みくださいね。 メニューを下げる行為。小島はこう考えています。 メニューを下げる行為＝追加オーダー・ […]
2021年11月19日 / 最終更新日 : 2021年11月19日 軌章小島 繁盛の思考 モノ以外の整理整頓で効率化しよう＜メニューブック編④＞ 単なるメニューリストでは、もったいないのがメニューブック。今週お伝えしてきましたが、今日のブログでステージ４に到達で一区切りとなります。 メニューブックのステージは、①ー１ 注文はできるけど注文しにくいもの①ー２ スムー […]
2021年11月18日 / 最終更新日 : 2021年11月17日 軌章小島 繁盛の思考 モノ以外の整理整頓で効率化しよう＜メニューブック編③＞ スムーズに注文できるメニューブック。当たり前に感じますがなかなかできないのがメニューブック。 前回、カテゴライズについてお伝えさせていただきました。メニューブックの４つのステージ。それは、①ー１ 注文はできるけど注文しに […]
2021年11月17日 / 最終更新日 : 2021年11月17日 軌章小島 繁盛の思考 モノ以外の整理整頓で効率化しよう＜メニューブック編②＞ メニューブックの役割はとても多く、その役割をすべて満たしているメニューブックは本当に少ないと思います。 昨日のブログでまず、メニューには４つのステージがあることをお伝えさせていただきました。 その４つのステージは、①ー１ […]
2021年11月16日 / 最終更新日 : 2021年11月16日 軌章小島 繁盛の思考 モノ以外の整理整頓で効率化しよう＜メニューブック編＞ 多くの飲食店が一番悩むのがメニューブック。実際に見よう見まねで作成していると思います。ここは飮食店繁盛会でも一番力を入れているところでもあります。 一言で「メニューブック」と言っていますがその効果は売上と利益を下げている […]
2021年9月10日 / 最終更新日 : 2021年9月10日 軌章小島 繁盛の思考 仕入れ高騰＆最低賃金改定に値上げ待ったなし！ 今一番多い相談が「食材高騰で値上げをすべきかどうか？」牛肉の高騰、野菜の高騰、油の高騰、そして小麦の高騰。 今、めちゃくちゃ上がっています。例えば、牛肉は150％～、牛タンなんて２倍・・・。油もちょっと前と比べても２倍く […]
2021年8月28日 / 最終更新日 : 2021年8月25日 軌章小島 繁盛の思考 飲食店の商品名はコンビニに学ぼう！手書きメニューのポイント⑨ 現状、多くの飲食店の商品名は特殊です。なぜかというと、「どこでも同じ商品名で販売しているから」 商品名を決める際のヒントはコンビニにあります。それは・・・こんな理由があります。 不思議だと思いませんか？飲食店のメニュ […]
2021年8月26日 / 最終更新日 : 2021年8月24日 軌章小島 繁盛の思考 飲食店で高額商品を売る秘訣。手書きメニューのポイント⑦ 「安いメニューしか出ない…。」そんなお店に方は今日のブログを読んでくださいね。 そもそも何で安いメニューしか出ないのでしょうか？その理由をまず考えてみたいと思います。 安いメニューしか出ない理由。何だと思いますか？ １． […]
2021年8月25日 / 最終更新日 : 2021年8月24日 軌章小島 繁盛の思考 飲食店メニューで高単価メニューを記載する時の注意点。 手書きメニューのポイント⑥ メニューに高単価の商品を入れる時の注意すべきこと。これを抑えておかないと不安を感じるメニューになってしまいます。 そうならないように今日のブログをご一読いただければと思います。 昨日のブログで高単価の商品が紛れていると、 […]
2021年8月24日 / 最終更新日 : 2021年8月24日 軌章小島 繁盛の思考 飲食店メニューで不安になる⁉あなたのお店のメニューは安心感はありますか？手書きメニューのポイント⑤ あなたのお店のメニューは安心感ありますか？お客様が不安になる箇所はないでしょうか？ この問いに答えられますでしょうか？ 「メニューで不安になる・・・。」 「そんなことあるの？」と思いますが、このような場合いかがでしょうか […]
