2021年9月3日 / 最終更新日 : 2021年9月3日 軌章小島 繁盛の思考 個人飲食店のおせちは安すぎる！コロナ禍のおせち戦略 例年この時期になると御節の告知が始まります。大手は夏前には製造開始していて在庫を抱える訳にはいかないので気合入っていますね。 大手は１３０種類以上のおせち・オードブルを用意したり、１人前～の御節や高額の御節を豊富に用意し […]
2021年9月2日 / 最終更新日 : 2021年9月2日 軌章小島 繁盛の思考 やみくもに対策しない！客数減も３パターン 客数が減ったといっても一括りにしては、改善は難しいでしょう。今日は客数減の３つのパターンを知ることでその対策を打てるようになっていただければと思います。 ■客数減のパターン①：新規客が減った まず考えられるのが新規客が […]
2021年8月26日 / 最終更新日 : 2021年8月24日 軌章小島 繁盛の思考 飲食店で高額商品を売る秘訣。手書きメニューのポイント⑦ 「安いメニューしか出ない…。」そんなお店に方は今日のブログを読んでくださいね。 そもそも何で安いメニューしか出ないのでしょうか？その理由をまず考えてみたいと思います。 安いメニューしか出ない理由。何だと思いますか？ １． […]
2021年8月16日 / 最終更新日 : 2021年8月16日 軌章小島 繁盛の思考 手書きメニューのポイント② ～色を使いすぎない！色は三色まで～ ついつい多くの色を使いたくなる・・・ですがそれこそが見づらいメニューになる可能性があります。 ３色は基本のベースカラーメインカラーそしてアクセントカラー。 この３色で構成するのが基本となります。 ベースカラーは背景など7 […]
2021年8月12日 / 最終更新日 : 2021年8月12日 軌章小島 繁盛の思考 自粛要請トラブルを防ごう！お客様に伝わっていますか？酒類提供自粛・時短要請 最近、多いトラブルが「お酒飲めないの！？」「もう終わりなの！？」といった考え方の2極化による不満から生まれるものだと思います。 要請を守って当たり前の考え方と要請を守らなくて当然の考え方で意見が割れている。 あなたのお店 […]
2021年8月11日 / 最終更新日 : 2021年8月11日 軌章小島 繁盛の思考 販促は短期でなく中長期で! WEB販促やリアル販促、様々な販促。基本的に個人店は中長期で考えるべきかと小島は考えております。 一過性のブームに乗った業態で都心に出店するのなら短期決戦での販促はありかと思いますが個人飲食店は使えるリソースも少ないので […]
2021年8月10日 / 最終更新日 : 2021年8月10日 軌章小島 繁盛の思考 お客様との繋がりの維持が最重要 今週、お盆期間に入りますね。酒類提供できない地域は休業されているお店も多いと思います。 その中で一番大事なことは題名の通りお客様との関係の維持だと小島は考えております。どうしても長い間休業しているとお客様との関係性が薄れ […]
2021年8月6日 / 最終更新日 : 2021年8月6日 軌章小島 繁盛の思考 あなたのお店が選ばれるには？比較できる情報の発信 今日は凄く大事なことをお伝えします。「あなたのお店が選ばれる理由は何でしょうか？」 どうやってお客様は他のお店とあなたのお店の違いを知ってあなたのお店を選ぶのでしょうか？ 一度、食べたことのある人は味だったり、接客だった […]
2021年8月5日 / 最終更新日 : 2021年8月5日 軌章小島 繁盛の思考 やっぱり店外売上取れるお店は強い！ 今日、クライアントと打ち合わせしていて一緒に取り組んできた店外売上が月に200万を超えたと伺ってとても嬉しかったです。 昨年末から本当に継続して様々なことに取り組んで来られて本当に凄いと思います。 SNS投稿はもちろん、 […]
2021年7月31日 / 最終更新日 : 2021年7月31日 軌章小島 繁盛の思考 Uber・出前館の容器選び 今、たくさんの飲食店店舗が宅配委託サービスを利用していると思います。 こじまの住んでいるところもサービスを利用する店舗が多くなっていて非常に助かります。 今日はUberEatsや出前館やmenuなど宅配委託、代行サービス […]
