2021年8月7日 / 最終更新日 : 2021年8月7日 軌章小島 繁盛の思考 今のうちに把握しよう！人気TOP３の原価 この土日、非常に厳しいですね。台風とオリンピックとコロナ陽性者増で外食需要が控えられている。 この期間休業しているお店もあるかと思います。 もし、長い間休業しているのならぜひ、普段できないことを行動して欲しいと思います。 […]
2021年6月8日 / 最終更新日 : 2021年6月8日 軌章小島 繁盛の思考 ランチを儲かる体質にする４つのKPIを設定しよう！ランチ営業で儲かるのか？第８回 今日はランチで収益を上げるために具体的にどこを改善すべきかをお伝えさせていただきます。 人時生産性はお伝えさせていただきました通り人時生産性＝人時売上高×粗利益率 これをわかりやすく分解していくと人時生産性＝（売上高÷総 […]
2021年6月7日 / 最終更新日 : 2021年6月7日 軌章小島 繁盛の思考 スタッフの待遇改善のためにもランチの人時生産性を高めよう！ランチ営業で儲かるのか？第７回 目指すべき人時生産性、あなたの会社ではいくつを設定しますか？スタッフの待遇を良くするためにも漠然と「利益出たら待遇改善をする！」と言っても「本当に待遇がよくなるの？」と中々信じてもらえずにスタッフのモチベーションも上がら […]
2021年6月6日 / 最終更新日 : 2021年6月6日 軌章小島 繁盛の思考 目指すべき目標を明確にするために把握しよう！ランチ営業で儲かるのか？第６回 最近数字のお話が続いていますがこのコロナ禍でとても大事なので続けさせていただきます。昨日の人時生産性チェックしてみましたか？ そして結果はいかがでしょうか。この人時生産性を3500円欲しい理由。なんだと思いますか？ 答え […]
2021年6月5日 / 最終更新日 : 2021年6月5日 軌章小島 繁盛の思考 利益が出やすいかどうかはここをチェック！ランチ営業で儲かるのか？第５回 昨日は儲からない理由をみつける一つの目安として人時売上高をお伝えさせていただきました。本日はその続きで（ランチが儲かる仕組みを作るのが目的なのでまだまだ続きます）今度は人一人が1時間で得られる生産性を把握していきましょう […]
2021年6月4日 / 最終更新日 : 2021年6月4日 軌章小島 繁盛の思考 「ランチでどうしても利益が出ない・・・。」そんな時はこれを見てみよう！ランチ営業の儲かるのか？第４回 ランチのこと第4回目。今日はどうしても利益が出ないという方へ。ブログの見返しはこちらからどうぞ。・ランチ営業の儲かるのか？第１回→https://migiudesp.co…・「理想の収益モデルを設定してみよう […]
2021年6月3日 / 最終更新日 : 2021年6月3日 軌章小島 繁盛の思考 「粗利益額で考えて目標利益を達成する方法」ランチ営業の儲かるのか？第3回 今日はランチで目標利益を達成するために粗利益で考えてみましょう。昨日のブログで何となく自店舗のランチ営業でどのくらいの客数でどれくらいの売上で欲しい利益が出るかがお分かりいただけたと思います。 ▶ブログを見返すのはこちら […]
2021年5月10日 / 最終更新日 : 2021年5月10日 軌章小島 基本の数字 まず現場は人時売上高を把握しよう！ 今日は数字のお話を。人時売上高、あなたのお店では計算していますか？ 人時売上高は売上高を総労働時間で割ったもの。例えば売上高が300万で総労働時間が600時間だったら300万÷600時間＝5000円／時※総労働時間は社員 […]
