2023年4月13日 / 最終更新日 : 2023年4月13日 コンサルタント 小島 商品開発（ドリンク） 商品開発は常識を壊すことから 商品開発が得意でないのは義務教育の画一的な教育にあるかもしれません。決められたルールや常識に縛られてしまっている。それならまずはその常識を壊すことから始めてみてはいかがでしょうか。 おはようございます！飲食店のコンサル・ […]
2023年4月12日 / 最終更新日 : 2023年4月12日 コンサルタント 小島 商品開発（ドリンク） 商品開発は１００％顧客目線で始めよう お店都合で考えるから商品開発は面白くなくなるし、オペレーション都合で考えるから同じような代り映えしない商品になる。 おはようございます！飲食店のコンサル・アドバイザーの小島です。 さあ、今日は商品開発を面白くしましょう。 […]
2023年4月11日 / 最終更新日 : 2023年4月11日 コンサルタント 小島 商品開発（ドリンク） 季節メニューをガッツリ売る方法 今まさに商品開発で多くのお店で検討されていると思いますのが「冷し」メニューかと思います。冷しなどの季節メニューのポイントは「本格的に〇〇なる前」です。 おはようございます！飲食店のコンサル・アドバイザーの小島です。 とて […]
2023年4月10日 / 最終更新日 : 2023年4月10日 コンサルタント 小島 メニュー その商品開発は何のための商品開発？ 飲食店は日々、商品開発に取り組み魅力的な商品を提供していく必要があります。それが既存商品であっても新規商品であっても商品全体のブラッシュアップは競合店に負けずに選ばれ続けるために必要といえますがピントがズレた商品開発にな […]
2023年3月24日 / 最終更新日 : 2023年3月24日 コンサルタント 小島 商品開発（ドリンク） ちょっとした工夫で今の料理をもっと美味しく楽しくしませんか？ 先日、ちょっとした一言が大切とお伝えしましたが料理もちょっとしたことでもっと美味しくお客様をもっと楽しくさせることができますね。 こうしたちょっとしたことが再来店に大きく影響します。 例えば、ラーメン店で 淵に辛みそ付け […]
2023年3月14日 / 最終更新日 : 2023年3月14日 コンサルタント 小島 メニュー その料理はお客様に寄り添っていますか？ 気合を入れて始めた料理・商品。でも売れないことありませんか？素材にもこだわり、仕込み・調理にも時間をかけ徹底的に美味しさを求めたりしても売れないことを経験した方は、今日の記事をお役立ていただければと思います。 まず、「こ […]
2023年2月10日 / 最終更新日 : 2023年2月10日 コンサルタント 小島 ネット販促 期間限定メニューはバリエーションを３つ作ろう 各地で雪が降り集客には厳しい日となりましたが一喜一憂しても何も生まれません。なので2～3か月先をみて頭を使っていきましょう。今日は期間限定メニューについて。 期間限定メニューを提供しているお店は多いですがほとんどが１つの […]
2022年10月6日 / 最終更新日 : 2022年10月6日 コンサルタント 小島 ネット販促 何故やるのか？デカ盛りメニュー 大手チェーン「びっくりドンキー」が史上最大級の“びっくりサイズ”「ガリバー」メニューを10月13日～11月24日に販売するようですね。 https://gourmet.watc…; こうしたデカ盛りメニューは、 […]
2022年9月14日 / 最終更新日 : 2022年9月14日 コンサルタント 小島 商品開発（ドリンク） 商品開発に必要なこと ここ最近、依頼が多いのが商品開発。商品開発といっても自分が行うのは設計図みたいなもの。小島は最終的な味付けは、オーナーや現場のシェフが納得できるものに仕上げれば良いと思っています。 ですが、その前段階の商品の組み立ては依 […]
2022年9月12日 / 最終更新日 : 2022年9月13日 コンサルタント 小島 ネット販促 飲食店はワクワク商品をつくろう 飲食店に必要なもの。それはワクワク。中食の商品クオリティが上がった今、差別化するには、より一層の料理の美味しさとワクワクだと小島は考えています。 あなたのお店でしか味わえない料理と美味しさ。 そして、あなたのお店でしか経 […]
