2021年9月28日 / 最終更新日 : 2021年9月28日 コンサルタント 小島 オペレーション チェックリストで酒類提供再開準備を 緊急事態宣言、まん延防止解除となりますね。ただ、各自治体によっては感染対策ができている店舗は21時までの営業20時までの酒類提供を要請するところもあるようです。 人数も4人までが多いかと思います。 今回期間はバラバラで1 […]
2021年7月20日 / 最終更新日 : 2021年7月20日 コンサルタント 小島 スタッフ教育 労働時間は安易に増やさない 題名、どう思いますか？スタッフの配置。シフト管理。これは経営者、店長のずっと考えなければならないもの。 慣れないスタッフや力不足のスタッフ。スタッフから「人を増やして」とお願いされて増えていく人員。 仕込みが終わらない、 […]
2021年5月4日 / 最終更新日 : 2021年5月4日 コンサルタント 小島 オペレーション どうしますか？オペレーションが乱れた時の対応 おすすめの優先順位 本日はオペレーションについて。ゴールデンウイークは立地で明暗が分かれているようです。緊急事態宣言地域は厳しいGWとなり、酒類提供の自粛要請が出ていない地域は満席が出ている店舗が多いですね。 地域性が非常に表れているゴール […]
