2021年12月31日 / 最終更新日 : 2021年12月30日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 来年も必須！キャッシュフローの管理 今日は兎に角、自分をほめてください。誰も体験したことのない1年を乗り越えたことは自信をもって良いと思います。 そして1年間お疲れ様でした。 様々な経営判断の連続で日々の営業だけでなく協力金や助成金、補助金などの申請に追わ […]
2021年12月30日 / 最終更新日 : 2021年12月30日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 年末の油汚れの落とし方 店舗の汚れは自分で落とせないと思って専門業者に頼むまで放置していませんか？ 汚れの落とすポイントを今日はお伝えさせていただきます。まずは、店舗の汚れで一番厄介なのが油だと思います。 #油が固まって金束子でゴシゴシしていま […]
2021年12月29日 / 最終更新日 : 2021年12月28日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 厨房機器のバックアッププランを考えよう この年末年始、営業されれる方、お休みされる方どちらにしてもすぐにモノが入らない時期が続きます。 こういう時に限ってモノは壊れます。「忙しい時に限って・・・」「メーカーが休みの時に限って・・・」飲食店あるあるですよね。 そ […]
2021年12月28日 / 最終更新日 : 2021年12月28日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 発注もできない。。。怠るな！冷蔵庫メンテナンス 今、大問題になっているのが半導体不足による冷蔵庫不足。壊れても買い替えができない状態です。 そして今日で多くの会社が休みになります。このタイミングで壊れてしまうと営業すら難しくなってしまします。 冷蔵庫に関わらず多くの厨 […]
2021年12月27日 / 最終更新日 : 2021年12月27日 コンサルタント 小島 ネット販促 まだまだ売れる！直前まで発信を 今週には今年も終わり、来年に入ります。今は、少ない人数での営業と繫忙期でバタバタだと思いますのでサラリとお伝えさせていただきますね。 今日も飮食店繁盛会の個別相談でお話いっぱいさせていただきました。その中で年末のテイクア […]
2021年12月26日 / 最終更新日 : 2021年12月26日 コンサルタント 小島 接客 キッチンスタッフは調理だけ？ちょっとした接客が大事 魅力的なお店にするためにさらなる店舗力の向上のためにお伝えしてきました。 以下に当てはまるなら読んでいただきたい３日目です。①お客様に呼ばれたら席に行く②接客スタッフだけがお客様を見ている③調理スタッフは接客しない 今 […]
2021年12月25日 / 最終更新日 : 2021年12月25日 コンサルタント 小島 接客 お客様を見るのはホールスタッフだけ？調理スタッフもお客様を見るとメリットだらけ ①お客様に呼ばれたら席に行く②接客スタッフだけがお客様を見ている③調理スタッフは接客しない 当てはまるお店の方は今日もブログをご覧くださいね。 昨日のブログで①お客様に呼ばれたら席に行くはお伝えさせて頂きました。 今日は […]
2021年12月24日 / 最終更新日 : 2021年12月24日 コンサルタント 小島 接客 お客様に呼ばれたら席に行く？接客は良く見て、良く聴きコンタクトを増やそう 最近、接客していますか？コロナ初期は何がどう感染するのか不明で恐怖で接客できなかったと思います。が今は、ちゃんと感染症予防対策をしていればかなりの確率で防げることがわかってきました。でも、長いコロナ禍で変な習慣が身につい […]
2021年12月23日 / 最終更新日 : 2021年12月23日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 判断に迷ったらお客様を本質的に見よう 経営・店舗運営をしている時、判断を迷うことありますよね。その時、どのようにして決断をしていますか？その基準に小島はお客様を判断基準にしています。 どういうことかというと 来店されているお客様が「本質で喜ぶこと」を判断基準 […]
2021年12月22日 / 最終更新日 : 2021年12月22日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 他を圧倒せよ！人もお店もたったひとつの魅力次第 今上手くいかないのは魅力が足りていないかもしれません。 魅力的な人っていますよね。そしてお店も魅力的なお店ありますね。人もお店も全てが平均以上である必要はないと思います。 如何に人を惹きつけるものがひとつあるかどうかが […]
