良く言われる「原価は３割」この固定概念に振り回されているお店がまだ多いと感じます。　飲食店は、経費構造として食材原価が3割、人件費が3割、家賃が1割、その他諸経費が2割そして、利益が1割が基本的な経費として考えられていま […]