2022年10月31日 / 最終更新日時 : 2022年10月31日 軌章小島 求人 飲食店が人手不足でも戦う方法 人手不足で営業がまわらないことのご相談がやっぱり多く感じます。もちろん求人は引き続き行うべきですがある意味求人は不確実性を大きいことなので他に依存しない人手不足でも戦う方法を今日はお伝えさせていただきますね。 まず、人手 […]
2022年10月30日 / 最終更新日時 : 2022年10月29日 軌章小島 繁盛の思考 お客様をほったらかし？セルフオーダーシステムで失敗しない方法 セルフオーダーシステム導入しているお店増えていますね。人手不足の時にはとても大きな戦力になりますが運用の方法によっては、客単価の低下・注文数の減少、そしてリピート率の低下を引き起こしかねません。 諸刃の剣とも言えるセルフ […]
2022年10月29日 / 最終更新日時 : 2022年10月29日 軌章小島 求人 飲食店は求人と教育はセットで考えよう 人手不足で苦しみついつい意図せずに安易な求人をしてしまっているお店が多いと感じます。「とりあえず、誰でもいいから来て欲しい」ということが求人広告にもでている場合があります。 これは小島は十分気を付けた方が良いと思います。 […]
2022年10月28日 / 最終更新日時 : 2022年10月28日 軌章小島 繁盛の思考 飲食店店長が選ぶべきリーダーシップ 今日はリーダーシップのお話をしようかと思います。アメリカの心理学者レヴィンがアイオワ大学で行った実験に基づき、リーダーシップのタイプを下記のように３つに分類しました。 独裁型・放任型・民主型、あなたはどの類型に当てはまり […]
2022年10月27日 / 最終更新日時 : 2022年10月27日 軌章小島 繁盛の思考 満席でお断りするだけ…をファンづくりのチャンスに変えよう飲食店 月末に入り満席でお断り擦るお店が増えています。今週末は特に混雑が予想されますのでお断りする場面が多くあると思います。 そこですぐに役立つこととして満席でお断りする時をお客様もお店もチャンスにする方法を今日はお伝えさせてい […]
2022年10月26日 / 最終更新日時 : 2022年10月26日 軌章小島 繁盛の思考 飲食店が販促キャンペーンからリピートしてもらうには？ イベント開催やクーポン、○○キャンペーンを行っているお店や商業施設多いですね。需要が増加している今、まさに新規客を得ようと各社動いている訳ですが、ただ、集客できれば良いという訳ではありませんよね。 一時的な集客のためにこ […]
2022年10月25日 / 最終更新日時 : 2022年10月25日 軌章小島 繁盛の思考 あなたのお店は入店できるファサードになっていますか？ 「すぐに客数を増やしたい！」と考えるなら一番効果的なものはファサード・店舗外観を改善することといえます。 補助金などでこのファサードを変更して売上が上がった店舗はとても多いです。しかしながら、本来は中身を変えてからファサ […]
2022年10月24日 / 最終更新日時 : 2022年10月24日 軌章小島 繁盛の思考 見つけ出そう！売上を生まない経費 日々、仕入れ価格のアップの連絡がきているので経費を見つめなおしている店舗も多いと思います。その時、何を基準に経費を削減していくか迷いませんか？ 経費削減の基準は売上を生まないものですね。ですが今は売上を生まなくても将来売 […]
2022年10月23日 / 最終更新日時 : 2022年10月22日 軌章小島 繁盛の思考 オンリーワンの飲食店になるためにすべきこと まず、飲食店が目指すべきは地域一番店になること。その地域になくてはならない存在になること。これが必要だと小島は考えております。 飲食店を経営していると、ついつい「商圏を広くするには？」「もっと多くのお客様にご来店していた […]
2022年10月22日 / 最終更新日時 : 2022年10月22日 軌章小島 繁盛の思考 飲食店シフト欠員時のモチベーションアップ法 早めに伝えておくと今年の年末年始は、飲食店はとても深刻な人手不足になると思います。今のうちにその対策を考えておくべきだと小島は考えております。 今日はその深刻化する人手不足になると思われる理由とそのシフト欠員時のモチベー […]
