2022年4月27日 / 最終更新日時 : 2022年4月27日 軌章小島 繁盛の思考 食材高騰はこだわりを伝えるチャンス 値上がり凄いですね。今日の打ち合わせでも6月からビールの値上げ通知が来たとお聞きしました。 家庭用のビールも10月から値上げと出ましたし、これからも数多くの値上げ通知が来ると思います。 その値上げがきても安直に食材の品質 […]
2020年7月22日 / 最終更新日時 : 2020年7月22日 軌章小島 繁盛の思考 そのこだわり意味ありますか？ 今日は短めに。 「いつも長すぎる～」 と聞こえてきそうなので（笑） お店のこだわり、ありますよね。食材や調理法、歴史や想い。 いろいろあると思います。 そのこだわり意味ありますか？ あえてこういう引っかかる言い方して […]
