2023年8月5日 / 最終更新日 : 2023年8月4日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 失敗しないための飲食店のお盆準備 集客・仕入れ・仕込み・シフト管理とお盆のような大型連休は事前に目標を立て実行できる作戦と準備が重要といえます。 おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。 来週からお盆に入ってきますね。立地に […]
2023年7月11日 / 最終更新日 : 2023年7月11日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 お客様とスタッフの距離が近くなる商品を導入しよう 個人飲食店の強みをより強くするために効果的なものがお客様との距離。コロナ禍で遠くなってしまった距離を近づけるための商品を導入してはいかがでしょうか？ おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。 […]
2023年6月26日 / 最終更新日 : 2023年6月26日 コンサルタント 小島 スタッフ教育 定期的に運営オペレーション・QSCを外部の力でチェック 目に付くことや大きなことは改善する候補に挙がりやすいですが目に見えないことや小さなことこそほったらかしにせず早急な改善が必要でもあります。 おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。 大きな改 […]
2023年5月26日 / 最終更新日 : 2023年5月26日 コンサルタント 小島 スタッフ教育 アルバイト主軸で運営するポイント 慢性的な人手不足で社員雇用も困難になっている業種も増えています。そうした中、アルバイトスタッフ主軸で運営するポイントはとても重要になってくるといえます。 おはようございます！飲食店のコンサル・運営アドバイザーの小島です。 […]
2023年5月2日 / 最終更新日 : 2023年5月2日 コンサルタント 小島 オペレーション 忙しい時こそスタッフ同士で声配り・目配り・心を配ろう お客様への接客だけでなくスタッフ同士でも声配り・目配り・心配りが出来ているかどうかで忙しい時を心地よい空間を保てるといえます。 おはようございます！飲食店のコンサル・アドバイザーの小島です。 明日からGW後半に入ってきま […]
2022年11月14日 / 最終更新日 : 2022年11月14日 コンサルタント 小島 スタッフ教育 スタッフに勘違いさせない仕組みをつくろう 店長の役目で大切なことのひとつにスタッフに勘違いさせないことがあると小島は考えております。 この勘違いが起こってしまうと、スタッフ間のトラブルやオペレーションの崩壊、そして離職や最悪裁判に繋がることも考えられます。 今日 […]
2022年8月28日 / 最終更新日 : 2022年8月28日 コンサルタント 小島 オペレーション セルフオーダーシステムで抑えておきたいポイント 最近、セルフオーダーシステムであるテーブルオーダーやモバイルオーダーを導入している飲食店が増えていますが導入に際し抑えておきたいポイントがあります。 このポイントを抑えないとスムーズなオペレーション構築のために導入したセ […]
2022年4月14日 / 最終更新日 : 2022年4月14日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 これからの飲食店のテイクアウト・デリバリー包材の選び方 今までの飲食店が使用していた包材はこれからの時代に続けていくには変更が必要かもしれません。 今までは人手不足といいつつも何とか確保できてきました。 しかし、このコロナ禍で一気に時代は変わり今までと比べ物にならないくらい人 […]
2021年11月26日 / 最終更新日 : 2021年11月26日 コンサルタント 小島 オペレーション ミスが表面化したチャンスを活かそう～ミスは個人の問題ではない～ 日々、営業していると様々なミスが起きますよね。そんな時は抱えている問題が一瞬だけ表面化しているタイミングです。そのチャンスを見過ごしていては、とても勿体ないかと思います。 その表面化したミスをどう活かすか？そして見過ごさ […]
2021年10月4日 / 最終更新日 : 2021年10月4日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 今こそオペレーション改善 時代の節目。今まさにその時だと思います。日々の不安定な客数で一喜一憂する毎日。 そんな今、必要なのがオペレーション改善だと思います。 オペレーション改善といっても様々なものがあります。 仕入れの改善仕込みの改善調理の改善 […]
