2022年4月7日 / 最終更新日時 : 2022年4月7日 軌章小島 繁盛の思考 あなたのお店は定休日を無くせますか？ 今、多くの個人飲食店は定休日があると思います。あなたのお店は定休日がありますか？ そして、例えばもし明日から定休日を無くすとなった場合にそれは可能でしょうか？ これは簡単に属人化しているかどうかのチェックです。 もちろん […]
2020年6月29日 / 最終更新日時 : 2020年6月29日 軌章小島 繁盛の思考 これぞ最強！？数字とSNSを操るオーナーシェフ これ、最強ですよね。 オーナーシェフが数字管理とSNSを操れる。。。 オーナーシェフにファンがつき、そのオーナーシェフがSNSで発信してしかも経営の数字も読めて管理できる。 そんな人いるのかな？と思いますが(笑) でも、 […]
2019年12月27日 / 最終更新日時 : 2019年12月27日 軌章小島 繁盛の思考 読むべし！オーナーシェフ！ グランメゾン東京。 料理人たちほとんど見ているんではないか。 そう思えるくらいに注目浴びています。 そして、グランメゾン東京の監修をしているカンテサンスの岸田シェフ。 そして、そうそうたるメンバーが「本質」を語っている […]
