多くなってきましたね。濃厚接触者でのスタッフ不足。そして、人員が足りなくての休業。　営業日数が減ってしまうのは、固定費は減ることはないのでとても大きな損失と言えます。　こうしたリスクに対応することも経営にはとても大事とい […]

飲食店の永遠の課題。「人」について悩みは尽きないと思います。それは飲食店にとって「人」はなくてはならない存在で「人」によって生まれる価値を提供しているからだと思います。　人を良くすると書いて「食」その「食」を提供するのも […]

居抜きのデメリットはどんなものがあるかご存知でしょうか？導線、オペレーションに合っていないだけでなく様々なデメリットがあります。今日は居抜き開店して後悔しないようにお伝えさせていただきますね。　まず、すぐに思い浮かぶのが […]

本当に悔しい・・・。これだけ飲食店の皆さん頑張っているのに協力金も2か月前のも入ってこない。　とにかく今はキャッシュフローに注目しなければならない。　大箱店舗から一時的に小箱に移転。この選択肢も念頭におかなければならない […]

メディアで感染者と呼ばれているPCR検査陽性者数。緊急事態宣言に入ってから2週間経ってからも増え続けていますね。　果たして飲食店の酒類提供が感染拡大の原因になっているのか疑わしいですが・・・。　陽性者数は増えているので今 […]

さっそく行ってまいりました。#鬼滅の刃 #映画 #無限列車　朝6時に起きて朝一の回、8時から。#ある意味朝活　映画館は先日発表されたコロナの国の対応もあってか映画館は席を間隔開けずに、対応されていました。　そして、残念な […]

先日の打ち合わせにて。　コロナ前と比べて売上が160%！店内だけで。　凄いですよね。　何をやったの？　と気になりますが、詳しくは書きませんが今の時代に合わせた改善を行った。それもすぐに行動実践した。　これにつきると思いま […]

飲食店が通販を始める。　今年3月4月の頃はまだ少なく、通販に取り組む飲食店も製造業の許可なく色々なものを販売していた時期もありました。　5ヶ月が過ぎて許可をとって安心安全に通販を行うお店も増えてきた。今、小島が実際に通販 […]

昨日のテレビ繋がりで。　統計でみた飲食店の実情について放送されていましたので共有と、どう考えるか。今日はこの内容でお伝えさせていただきますね。　　まず、家庭への影響として有効求人倍率・賃金・消費と挙げられていますが経済は […]